résentation :
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Christian VABRET
Meilleur Ouvrier de France
Président Fondateur de l’Ecole Française
de Boulangerie & de Pâtisserie d’Aurillac
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Créer l’Ecole Française de Boulangerie & de Pâtisserie d’Aurillac, c’était pour moi un vœu très cher mais c’est aussi une formidable aventure.
Aliment universel, le Pain a toujours été au fil des civilisations, un repère, un symbole où se sont bousculés avec plus ou moins d’importance famine, richesse, religion, mythe, désillusion et espérance. Au travers des siècles, dans la filière blé, farine, pain, l’homme a toujours veillé à transmettre son savoir au prix d’une multitude de sacrifices, d’adaptation et de patience.
Cette transmission empirique n’aura eu de valeur et de force que par la passion de ces hommes de métiers, travaillant avec abnégation à l’amélioration constante de la qualité de ce produit si précieux : LE PAIN.
Aujourd’hui, dans un monde en pleine mutation où le pain est devenu un produit de luxe, il mérite qu’on lui redonne une bonne place dans l’alimentation, qu’il retrouve une certaine noblesse sur nos tables et une belle image dans l’esprit du consommateur.
Ce challenge du troisième millénaire doit être relevé et surtout réussi avec une nouvelle génération de professionnels boulangers passionnés et surtout particulièrement bien formés.
C’est pour cela qu’est née à Aurillac en 1990, l’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac.
Je souhaitais créer une école qui puisse être un lieu de proximité pour les boulangers du sud de la France, un lieu de rencontre entre collègues, un lieu d’écoute où les professionnels peuvent venir exposer leur problème technique et où l’on pourrait les renseigner. Mais je souhaitais avant tout en faire un lieu de formation de haut niveau avec des formateurs de haut niveau … les Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie !
L’Ecole Française de Boulangerie & de Pâtisserie d’Aurillac est l’école des Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie et je vous invite à venir découvrir leur savoir-faire et leur tour de main mais aussi, leur parcours professionnel qui symbolise toujours la passion des hommes pour le pain.
L’Ecole Française de Boulangerie & de Pâtisserie d’Aurillac vous ouvre ses portes pour vous apporter le meilleur de notre savoir-faire.
Christian VABRET
Meilleur Ouvrier de France
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 ormation initiale :
ormation professionnelle continue :
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Stages de perfectionnement à thème animés par les Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie.
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Stages de préparation aux concours ( Meilleur Ouvrier de France – Coupe du Monde de la Boulangerie )
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Stages en entreprise, animés par des Meilleurs Ouvriers de France
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Stages de remise à niveau en boulangerie ou en pâtisserie. Ces stages sont " à la carte " selon vos besoins et vos disponibiltés
ormation pour des groupes de boulangers étrangers :
Nous organisons des stages d’une semaine sur la découverte de la Boulangerie Artisanale Française animés par les Meilleurs Ouvriers de France en Boulangerie, à destination de boulangers du monde entier.
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 a promotion de la Boulangerie Artisanale Française :
Parallèlement, l’Ecole Française de Boulangerie & de Pâtisserie d’Aurillac participe activement à la promotion de la boulangerie artisanale française que ce soit au niveau départemental, national, voire international.
Au niveau départemental :
la Fête du Pain dans le Cantal
L'Ecole Française de Boulangerie et de Pâtisserie d'Aurillac et la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal propose chaque année un programme éducatif et diversifiant autour du pain :
- Concours de brioche ou de croissant pour les artisans cantaliens ou leur salariés.
- Concours de pains décorés pour les apprentis
- lAtelier du parfait petit mitron
- Goûter éducatif pour 300 enfants
- visite de boulangerie artisanale
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la Semaine du Goût
L'Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac accueille des groupes de scolaire venant decouvrir le métier de boulanger dans ses locaux. Les élèves encadrés par les stagiaires CAP Boulanger et CAP Pâtissier, encadrent ces jeunes petits mitrons dans cette découverte. La journée s'achève par un goûter composé des viennoiseries et petits pains qu'ils ont eux-mêmes confectionnés.
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- L'Ecole Française de Boulangerie & de Pâtisserie d'Aurillac en partenrait avec la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal organise une leçon de goût et un goûter diéthétique à travers les écoles du Cantal
Au niveau International :
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Christian VABRET a initié la première Coupe du Monde de la Boulangerie qui a vu le jour en 1992 .
Ce grand concours international qui réuni tous les trois ans, douze pays en compétition dans le cadre du salon international EUROPAIN à Paris, est entièrement organisé depuis l’Ecole Française de Boulangerie d’Aurillac.
La Coupe du Monde de la Boulangerie a créé une émulation dans le monde entier. Le nombre de pays désireux de participer à ce grand concours international ne cesse de croître nous obligeant à organiser des présélections dans les grands continents. Sur 35 pays qui ont participé aux présélections dans le monde, seulement douze se retrouveront à Paris pour la finale.
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| La prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie a eu lieu du3 au 7 Mars 2012 à Paris dans le cadre du salon international EUROPAIN- PARIS VILLEPINTE |
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rance Formation Export :
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L’Ecole Française de Boulangerie & de Pâtisserie d'Aurillac est membre de l’association « France Formation Export » regroupant 9 écoles de boulangerie française à vocation internationale.
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ne école fonctionnelle et adaptée pour assurer votre bien être pendant votre formation….
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Un hall d’accueil
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Salle de réunion et de réception
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Un espace administratif
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Une salle de technologie
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Un laboratoire avec 16 postes de travail et du matériel de haute technologie
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Un amphithéâtre équipé de matériel audio-visuel et de matériel de Boulangerie
pour répondre aux attentes de nos formations.
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ébergement et Restauration sur le site…
Dans l'établissement jouxtant l'Ecole Française de Boulangerie & de Pâtisserie d'Aurillac.
outien aux écoles du Vietnam, du Cambodge et de Chine :
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Apporter un appui technique aux enfants du Vietnam, du Cambodge et de Chine en leur apprenant un métier : BOULANGER
Assurer un suivi des jeunes et favoriser leur insertion dans la vie activ
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