christian vabret

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Président de la Confédération Européenne de la Boulangerie-Pâtisserie, Christian VABRET a guidé une délégation de boulangers européens au Vatican à Rome. Elle a été reçue en audience privée par le Pape François, le pain a été au centre des échanges, élément liturgique par excellence. Au cours de ces échanges entre le pape François et Christian […]

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Sébastien CHEVALLIER, Meilleur Ouvrier de France, vous propose d’enrichir votre gamme de pains aromatiques et spéciaux pour satisfaire votre clientèle avec des alliances nouvelles et toujours plus de goût pour accompagner les repas de vos clients. Vous travaillerez ces pains sur levain dur, poolish, levain liquide et développerez également les tendances des pains nutritionnels. Venez […]

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L’Ecole Christian Vabret propose, comme chaque session, d’inverser les rôles entre les apprenants pâtissiers et les apprenants boulangers. C’est donc sur trois jours que les formateurs en boulangerie, Patrick Bourgade & Guillaume Gironde, et les formateurs en Pâtisserie Valéry Ameline & Mickaël Rouchet ont accueilli dans leur laboratoire respectif les apprenants de leurs collègues. Ils […]

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Ils étaient 11 professionnels à faire le déplacement pour venir assister au fameux stage de viennoiseries animé par Nicolas Streiff, Mof en boulangerie à l’Ecole Christian Vabret. C’est en début d’après-midi que le stage du Meilleur Ouvrier de France s’est terminé. Durant 3 jours, le laboratoire de pâtisserie de l’Ecole Christian Vabret était en pleine […]

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Passionné de cuisine ou simple novice ? Envie de revoir ou de découvrir les bases de la cuisine Française ? Venez cuisiner du 25 au 29 juin à la Roseraie à Vézac avec notre chef confirmé Jean-Marie PLAS-DEBECKER Dans une cuisine à la pointe de la technologie, vous apprendrez toutes les techniques indispensables pour réaliser […]

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Le moment tant attendu pour les apprenants boulangers et pâtissiers de la session de janvier est arrivé : la démonstration du Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie & Président de l’Ecole : Christian Vabret. Comme le veut la tradition, cette journée est l’occasion d’échanger sur la profession de boulanger-pâtissier mais également le plaisir de voir Christian Vabret […]

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Passionné de pâtisserie, vous souhaitez en découvrir les secrets ? Osez faire vos premiers pas en Pâtisserie. Mickaël Rouchet, notre formateur vous accompagnera au cœur de l’univers de la pâtisserie pendant une semaine du 12 au 16 mars à L’école Christian Vabret. Cette formation s’adresse à tous les amateurs passionnés de pâtisserie souhaitant se perfectionner et […]

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Tous les apprenants en boulangerie, pâtisserie et cuisine de l’école ont pris possession des lieux depuis maintenant près d’un mois et occupent déjà leur laboratoire avec aisance et dextérité. Après des cours théoriques vus en début de semaine, les cours pratiques s’effectuent du mercredi au vendredi. Après chaque démonstration du formateur confirmé de l’Ecole Christian […]

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Après la cuisine….. découverte de la boulangerie artisanale français avec un formateur des plus passionnés, Patrick BOURGADE. C’est un public attentionné qui a écouté et reproduit les gestes techniques et précis du formateur. Pour certains la boulangerie artisanale française fut une réelle découverte, pour les autres cela a permis de raviver les bases apprises au […]

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