christian vabret

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9 Amateurs ont fait le déplacement jusqu’à Aurillac pour découvrir la boulangerie avec le Champion du Monde de Boulangerie : Alexandre Lopez. Les différentes méthodes de fermentation, le travail du levain, les méthodes de panification, autant de savoir-faire qui donnent du goût au pain et ils l’ont ensuite vérifié en confectionnant des baguettes de tradition […]

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Président de la Confédération Européenne de la Boulangerie-Pâtisserie, Christian VABRET a guidé une délégation de boulangers européens au Vatican à Rome. Elle a été reçue en audience privée par le Pape François, le pain a été au centre des échanges, élément liturgique par excellence. Au cours de ces échanges entre le pape François et Christian […]

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Sébastien CHEVALLIER, Meilleur Ouvrier de France, vous propose d’enrichir votre gamme de pains aromatiques et spéciaux pour satisfaire votre clientèle avec des alliances nouvelles et toujours plus de goût pour accompagner les repas de vos clients. Vous travaillerez ces pains sur levain dur, poolish, levain liquide et développerez également les tendances des pains nutritionnels. Venez […]

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L’Ecole Christian Vabret propose, comme chaque session, d’inverser les rôles entre les apprenants pâtissiers et les apprenants boulangers. C’est donc sur trois jours que les formateurs en boulangerie, Patrick Bourgade & Guillaume Gironde, et les formateurs en Pâtisserie Valéry Ameline & Mickaël Rouchet ont accueilli dans leur laboratoire respectif les apprenants de leurs collègues. Ils […]

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Ils étaient 11 professionnels à faire le déplacement pour venir assister au fameux stage de viennoiseries animé par Nicolas Streiff, Mof en boulangerie à l’Ecole Christian Vabret. C’est en début d’après-midi que le stage du Meilleur Ouvrier de France s’est terminé. Durant 3 jours, le laboratoire de pâtisserie de l’Ecole Christian Vabret était en pleine […]

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Passionné de cuisine ou simple novice ? Envie de revoir ou de découvrir les bases de la cuisine Française ? Venez cuisiner du 25 au 29 juin à la Roseraie à Vézac avec notre chef confirmé Jean-Marie PLAS-DEBECKER Dans une cuisine à la pointe de la technologie, vous apprendrez toutes les techniques indispensables pour réaliser […]

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Le moment tant attendu pour les apprenants boulangers et pâtissiers de la session de janvier est arrivé : la démonstration du Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie & Président de l’Ecole : Christian Vabret. Comme le veut la tradition, cette journée est l’occasion d’échanger sur la profession de boulanger-pâtissier mais également le plaisir de voir Christian Vabret […]

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