2018

Archives de '2018'

Après 12 ans de travail dans le secteur de la logistique, Julien DUCAT a choisi de se reconvertir professionnellement en Cuisinier en passant le CAP CUISINE INSTITUT PAUL BOCUSE de l’Ecole Christian Vabret. Après avoir obtenu son CAP en août, Julien vient d’être embauché en tant que demi chef de partie au sein de l’Hôtel […]

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Interview de Marat Khismatullin, ancien apprenant boulanger de l’ Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine. Marat s’est prêté au jeu de l’interview et nous donne sa vision et son ressenti sur l’École ainsi que ses projets professionnels ! Bonne continuation Marat de la part de toute l’équipe de l’École Christian Vabret Dossier de candidature CAP […]

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Durant deux jours, les apprenants boulangers de l’ Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine ont découvert le métier de pâtissier et ont pâtissé sous les conseils avisés de Valéry AMELINE et Mickaël ROUCHET, formateurs de l’école. L’objectif de cette initiation est de faire découvrir les recettes de base de la pâtisserie. Ce qui leur permettra […]

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Au programme : revoir ou appréhender les bases de la pâtisserie. Du millefeuille, aux macarons, à la tuile aux amandes, au moelleux chocolat en passant par le Paris-Brest et la madeleine, l’initiation fût riche en savoirs et gourmandises. Les desserts pour les cuisiniers ne sont pas tout à fait les mêmes que pour les pâtissiers. […]

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Avec l’arrivée du Cap Cuisine INSTITUT PAUL BOCUSE à l’Ecole Christian Vabret, il semblait intéressant de mêler ce tryptique de compétences (boulangerie – pâtisserie – cuisine) auprès des apprenants de l’Ecole. C’est pourquoi sur 3 jours les apprenants pâtissiers se sont initiés à la cuisine en concoctant de fameux mets comme le fricassé de volaille aux […]

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