2021

Archives de '2021'

L’Ecole Christian Vabret propose chaque année une initiation à la cuisine française. Encadrée par Michel Baeriswyl, chef cuisinier de l’Ecole, laissez-vous tenter. 5 Jours pour apprendre les techniques indispensables afin de réaliser les classiques de la cuisine française. Maitrise des cuissons, réalisation de fonds de sauces, tout est mis en œuvre afin que vous développiez […]

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Shanghai Young Bakers est un programme caricatif basé à Shanghai en Chine. Il offre une formation entièrement parrainée en boulangerie et pâtisserie française aux jeunes chinois défavorisés de 17 à 23 ans. Dans le cadre de ses actions humanitaires, l’Ecole Christian Vabret s’est engagée à former tous les 3 ans les nouveaux formateurs des SHANGHAI […]

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Retour sur le stage « Viennoiseries de prestige » animé par Olivier Magne et proposé par l’ Ecole Christian Vabret à Aurillac début juillet 2021. Merci pour sa disponibilité, ses qualités humaines et son superbe travail dispensé.Toutes ces magnifiques viennoiseries de prestige sont confectionnées sur une base de pâte à brioche ou pâte à croissant. […]

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Julien AUBERGER, formateur en boulangerie de l’Ecole et Jean Marc SOL, Vice-président de l’Ecole, ont eu le plaisir de former des stagiaires venus de la France entière sur les gammes de pains bio et au levain cuits au four à bois. La cuisson au feu de bois est très particulière et demande une bonne maîtrise. […]

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Cantalienne, Cantalien un artisan glacier s’installe dans le cantal !! Richard ROUSSINGUE, ancien apprenant glacier de l’Ecole Christian Vabret s’est installé avec son épouse et ont ouvert leur laboratoire de glaces ! Retrouver les délicieuses Glaces Richard au carrefour de Mauriac et de Jussac (15), au Kiosque d’Aurillac (place du Square), au Super U D’Aurillac […]

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Le snacking étant en pleine ascension, l’Ecole Christian Vabret a sollicité Sébastien Chevallier – Meilleur Ouvrier de France boulanger – pour intervenir sur ce thème-là. Le snacking est un univers dynamique qui répond aux nouvelles habitudes des français. C’est de la consommation salée boulangère, street food, des produits qui peuvent se manger facilement. Salades, snacking […]

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CONCOURS DE LA CREATIVITE REGIONALE EN BOULANGERIE PATISSERIE ET CUISINE C’est sous les applaudissements que s’est achevé le concours de la créativité régionale ; un magnifique buffet, composé des créations gourmandes et savoureuses des apprenants boulangers, pâtissiers a permis à chacun d’en apprécier le savoir-faire. Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France & Président de l’Ecole […]

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-Les spécialités culinaires de Polynésie française – L’Ecole Christian Vabret accueille régulièrement des apprenants étrangers au sein de son établissement. En formation au CAP cuisine en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse, Tania, qui arrive de l’île Paradisiaque de Tahiti, a souhaité partager sa culture culinaire en proposant un menu tahitien dans le cadre d’un TP […]

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