Jeudi 19 Mai a eu lieu la REMISE DES PRIX DES CONCOURS DÉPARTEMENTAUX DANS LE CADRE DE LA FÊTE DU PAIN. Afin de clôturer en beauté la Fête du Pain 2022 dans le Cantal, la Fédération des Boulangers et Boulangers-Pâtissiers du Cantal a organisé les concours départementaux emblématiques : Concours de la Meilleure Baguette de […]
L’Ecole Christian Vabret propose dans l’année plusieurs semaines d’atelier cuisine, à destination des amateurs et passionnés. Cette semaine était tout à fait spéciale avec une thématique POISSONS & CRUSTACÉSPendant 5 jours, les stagiaires, venus des 4 coins de la France, ont investi la cuisine de la ROSERAIE et ont travaillé les produits de la mer […]
L’ Ecole Christian Vabret propose, comme chaque session, d’inverser les rôles pendant 1 semaine entre les apprenants pâtissiers, boulangers et cuisiniers afin de leur apporter le meilleur des métiers de bouche, et pourquoi pas susciter d’autres vocations ! Ainsi, sur quatre jours les apprenants boulangers, pâtissiers et cuisiniers se sont initiés respectivement aux deux autres […]
S’adapter aux tendances et aux différents modes de consommation c’est aussi ça le métier de cuisinier ! C’était le leitmotiv du TP organisé par le Chef Michel BAERISWYL pour les apprenants CAP CUISINE de l’École Christian VABRET.De l’entrée au dessert, les apprenants ont réalisé un repas 100% végétarien où aucune matière animal n’a été utilisé. […]
Olivier MAGNE – Boulanger Meilleur Ouvrier de France 2015 , était de retour à l’Ecole Christian Vabret pour animer un stage sur le thème : PAIN AU LEVAIN & PAIN PARTY Cantalien d’origine, maintenant installé à Paris, Olivier Magne a fait ses premiers pas dans la profession en tant que formateur à l’École Christian Vabret. […]
Détour par l’Empire du Milieu à l’École Christian Vabret ! Xin, Alex et Noah, nos 3 apprenants Chinois ont préparé un déjeuner typique de leur pays, pour les apprenants et les collaborateurs de l’École soit une soixantaine de personnes ! Défi relevé avec succès pour les 3 jeunes apprenants ! Au menu : Liangban Huanggua […]
Avec son expérience de plus de 30 ans, l’École Christian Vabret intervient dans votre entreprise en vous proposant son expertise, en Boulangerie et/ou en Pâtisserie.Nous mettons à disposition nos meilleurs formateurs au cœur de votre entreprise pour répondre à vos besoins.Nous proposons une formule sur mesure adaptée à vos attentes (choix du thème, des dates, […]
Lundi 21 et Mardi 22 Février a eu lieu à l’École Christian VABRET une formation sur le thème de Pâques animé par notre formateur en Pâtisserie, Nicolas CHAMPAUD. Fort de plusieurs expériences, notamment au Qatar en tant Executif Pastry Chef dans un Hôtel 5*, Nicolas a su transmettre aux stagiaires son expérience et ses techniques. […]
Valéry AMELINE, Formateur Pâtissier au sein de l’École Christian Vabret a animé sa traditionnelle formation de « Dessert à l’assiette ». Passionné de desserts et fin gourmet, cette formation est l’occasion pour lui de transmettre aux stagiaires ses connaissances sur les desserts de restaurant. Pour dynamiser la carte de desserts, cette formation de perfectionnement permet de renforcer […]
C’est sous un grand soleil Cantalien que Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France & Président de l’École Christian Vabret a accueilli, avec l’ensemble des collaborateurs de l’École, les nouveaux apprenants boulangers, pâtissiers, cuisiniers de la promotion de Janvier 2022. Pour respecter les règles sanitaires en vigueur, l’accueil s’est déroulé séparément sur les 3 sites de […]
