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STAGES PROFESSIONNELS

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EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Bûches de Noël
Lundi 11 Décembre 2023
AMATEUR

  • Date Lundi 11 Décembre 2023
  • Durée 07 heures de formations en 1 j
  • Créneau Du lundi 09h à 17h
  • lieu Rue Condorcet - Aurillac
  • Formateur Jean-François COULAUD
  • Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
  • Description Jean-François Coulaud - Formateur en pâtisserie à l'Ecole Christian Vabret - Réalisez vos propres bûches de Noël et séduisez parents et amis !
  • Section Pâtisserie

Description

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de pâtisserie.

  • Maîtriser les techniques de fabrications et de production
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
  • Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
  • Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

LA BUCHE SAINT HONORÉ-BROWNIE
Biscuit brownie, glaçage rocher, mousse chocolat, chou craquelin et bavaroise vanille

LA BUCHE 3 FRUITS
Biscuit sablé breton, framboise, cassis, mangue