EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Entremets printemps-été
Du 19 au 21 Février 2024
PRO

Date Du 19 au 21 Février 2024
Durée 24 heures de formations en 3 j
Créneau Du Lundi 09h au Mercredi 13h00
lieu Avenue du Garric / Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Olivier PAREDES
Niveau Être titulaire du : CAP Pâtissier (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
Description Olivier PAREDES vous invite à découvrir sa collection d’entremets printemps-été. Efficacité, rationalité et saisonnalité seront au rendez-vous !
Section Pâtisserie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière d'entremets printemps/été

Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle gamme de produits
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, associations des parfums et méthode de conservation