EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Pains aromatiques et nutritionnels
Du 03 au 05 juillet 2023
PRO

Date Du 03 au 05 juillet 2023
Durée 21 heures de formations en 3 j
Créneau Lundi 09h au Mercredi 12h30
lieu 3 rue Lavoisier - 15000 Aurillac
Formateur Sébastien CHEVALLIER
Niveau Être titulaire du : CAP Boulanger (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
Description Sébastien CHEVALLIER vous propose d'enrichir votre gamme de pains aromatiques et spéciaux pour satisfaire votre clientèle avec des alliances nouvelles et toujours plus de goût !
Lien CPF
Section Boulangerie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de de pains aromatiques et nutritionnels

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation