EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

La Boulangerie Artisanale Française - Niveau 3
Du 25 au 27 septembre 2023
AMATEUR

Date Du 25 au 27 septembre 2023
Durée 21 heures de formations en 3 j
Créneau Lundi 9h au Mercredi 12h30
lieu 3 rue Lavoisier - Aurillac
Formateur Patrick BOURGADE
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Patrick BOURGADE, Formateur en Boulangerie à l'Ecole Christian Vabret - Pour cette formation niveau 3, je vous propose de découvrir la viennoiserie maison sous toutes ses formes
Lien CPF
Section Boulangerie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie artisanale.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

Les différentes pâtes

Les crèmes

Les produits