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STAGES PROFESSIONNELS

STAGES AMATEURS

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EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

La Pâtisserie Healthy
Du 17 au 18 avril 2023

  • Date Du 17 au 18 avril 2023
  • Durée 14 heures de formations en 2 j
  • Créneau Lundi 09h au Mardi 16h
  • lieu Rue Condorcet - 15000 Aurillac
  • Formateur Olivier PAREDES
  • Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
  • Description Olivier PAREDES - Formateurs en pâtisserie - Consultant International - Pâtisserie allégée en sucre, sans gluten, sans lactose ...
  • Lien CPF
  • Section Pâtisserie

Description

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de pâtisserie

  • Maîtriser les techniques de fabrications et de production
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
  • Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
  • Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation
  • Ombre et lumière au chocolat
  • Millefree au caramel
  • Café gourmand
  • Coco ananas
  • Nuage au citron
  • Pain de gênes à l'amande et aux fruits
  • Choux craquant praliné vanille
  • Tarte maracuja cacahuètes
  • Des gouters à gouter