EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Les secrets des pâtisseries inratables à la maison
Du 06 au 07 Février 2023
AMATEUR

Date Du 06 au 07 Février 2023
Durée 14 heures de formations en 2 j
Créneau Lundi 09h au Mardi 16h
lieu Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Olivier PAREDES
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Olivier PAREDES - Formateurs en pâtisserie - Consultant International - Des biscuits et des textures ... Des crèmes et des mousses onctueuses ... Des alliances de goût ... et des glaçages tout en couleur !
Lien CPF
Section Pâtisserie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie arisanale.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation