×

DEMANDE DE DOSSIER
CAP

STAGES PROFESSIONNELS

STAGES AMATEURS

efbpa-fr.net15.eu
EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Les secrets des pâtisseries inratables à la maison
Du 06 au 07 Février 2023
AMATEUR

  • Date Du 06 au 07 Février 2023
  • Durée 14 heures de formations en 2 j
  • Créneau Lundi 09h au Mardi 16h
  • lieu Rue Condorcet - 15000 Aurillac
  • Formateur Olivier PAREDES
  • Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
  • Description Olivier PAREDES - Formateurs en pâtisserie - Consultant International - Des biscuits et des textures ... Des crèmes et des mousses onctueuses ... Des alliances de goût ... et des glaçages tout en couleur !
  • Lien CPF
  • Section Pâtisserie

Description

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie arisanale.

  • Maîtriser les techniques de fabrications et de production
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
  • Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
  • Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation
  • Durant cette formation, vous réaliserez 8 pâtisseries différentes :

    • Café dulcey
    • L'équinoxe lactée acidulée
    • Le mallorca
    • L'éphémère
    • La tarte au miel et mousseux aux amandes
    • Un biscuit roulé nouvelle version
    • Cacao rouge
    • Pralinette