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EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Painting Cake
Du 12 au 13 juillet 2023

Date Du 12 au 13 juillet 2023
Durée 14 heures de formations en 2 j
Créneau Lundi 09h au Mardi 16h
lieu Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Carole BERTRAND
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Carole BERTRAND - Cheffe Pâtissière Championne du Monde de Cake Design 2021 -Venez apprendre à réaliser du painting cake pour égayer vos gâteaux d'anniversaires et pour d'autres évènements familiaux
Lien CPF
Section Pâtisserie

Description

Lien programme

a télécharger

A l’issue de cette formation vous serez capable de :

Connaitre les différentes textures de peintures alimentaires
Connaître les étapes de création d'un gâteau de type cake design sur Dummies
Maîtriser la technique de peinture sur gâteau et adapter sa taille

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

Présentation des différentes étapes
Connaître les différentes peintures possibles sur pâte à sucre
Montage et couverture des Dummies en différentes étapes
Modelage avec la pâte à sucre d’un personnage et différentes décorations
Peindre un sujet avec différentes textures
Peinture en bombe et aérographe
Savoir positionner sa peinture
Savoir couvrir un Drum (plateau de présentation)
Assembler différents étages
Décorer sa création

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