EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

La pâtisserie healthy
Du 17 au 18 avril 2023

Date Du 17 au 18 avril 2023
Durée 14 heures de formations en 2 j
Créneau Lundi 09h au Mardi 16h
lieu Avenue du Garric / Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Olivier PAREDES
Niveau Être titulaire du : CAP Pâtissier (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
Description Olivier PAREDES - Formateurs en pâtisserie - Consultant International - Pâtisserie allégée en sucre, sans gluten, sans lactose ...
Lien CPF
Section Pâtisserie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de pâtisserie

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation