Découvrir les techniques de la cuisine Francaise autour des fonds de bases, des cuissons de la viande et des poissons, des légumes de saison et de la pâtisserie.

Tous les menus proposés par le chef, sont réalisés à partir de produits frais en respect avec la saisonnalité

• Tartare de saumon à l’orange / Lotte basse température au citron et aux olives de Kalamata – ratatouille de légumes, espuma de piquillos et tuile craquante / charlotte russe au caramel
• Fritos de moules, sauce andalouse / Boulettes de cabillaud au safran, sauce tomate – riz pilaf à la coriandre / Pets de nonnes, crème de caramel
• Truite du Ganel en brioche, beure blanc ciboulette / Tempura de poulpe, timbale de coleslaw anisée / Soufflé chaud au cointreau et grand Marnier
• Duo de langoustines, poireau vinaigrette / Filet de sole soufflé aux Saint-Jacques sauce corail, oignon farci / Moelleux coco, ananas flambé et ganache montée à la vanille