A l’issue de cette formation vous serez capable de :

• Connaitre les ingrédients à utiliser suivant la décoration choisie
• Connaître les étapes de base d'un gâteau de type cake design
• Savoir monter un gâteau à étage
• Maîtriser les techniques du cake design (petits modelages, finitions, etc...)

• Apprentissage des crèmes et fourrages possibles
• Réalisation de génoises Cake Design
• Sculpter une génoise selon un modèle (Dr Martens)
• Ganachage et couverture d’un gâteau en pâte à sucre
• Création sur mesure de moulures en chocolat
• Techniques spécifiques pour la réalisation de détails en pâte à sucre