EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Tartes Boulangères et Gâteaux de Voyage
Du 05 au 07 Juillet 2023
PRO

Date Du 05 au 07 Juillet 2023
Durée 21 heures de formations en 3 j
Créneau Du Mercredi 13h30 au Vendredi 12h30
lieu Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Sébastien CHEVALLIER
Niveau Être titulaire du : CAP Boulanger / Pâtissier (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
Description Sébastien CHEVALLIER vous propose d'enrichir votre gamme de tartes et de gâteaux de voyage pour satisfaire votre clientèle avec des alliances et toujours plus de goût
Lien CPF
Section Pâtisserie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de tartes boulangères et gâteaux de voyage.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation