Le Pain de la Terre cherche un nouveau capitaine !
Fondée en septembre 2020 par Pierre et Pascal (promo EIDB-2018), le Pain de la Terre est une boulangerie certifiée AB qui panifie des farines locales et paysannes, exclusivement au levain naturel. La gamme se compose d’une dizaine de pains, de brioches régionales et de biscuiterie salée et sucrée. Quelques produits éphémères, variant au fil des saisons.
L’entreprise est installée à Peyrolles-en-Provence (13), dans un local de 100 m², se composant :
- au rdc : d’un labo, d’un magasin climatisé, d’une zone de stockage réfrigérée à 14°, d’un bureau, d’un vestiaire et d’une salle d’eau,
- à l’étage : de deux pièces utilisées en stockage.
Loyer 1500€ HT/mois (Pierre est aussi le bailleur des lieux). Compteur jaune en abonnement 62 kVA.
Matériels neufs (2020): four MAP de 10.5m², 2 chambres positives, doseur/mélangeur Baktec B3 Univers refroidisseur BKL 200 ICE, ventilation professionnelle, tour bois et tour inox, aspirateur labo/four, nombreuses étagères de rangement. Matériel d’occasion : 2 pétrins Kemper à bras (200kg et 30kg de pâte) et 2 batteurs/mélangeurs (10L et 20/40L).
L’équipe actuelle se compose des deux trublions gérants / boulangers, d’un boulanger en CDI-35h, d’une vendeuse en CDI-30h et d’un apprenti ayant débuté en septembre 2023 pour 2 ans. Vente au public du lundi au vendredi, de 15h à 19h30. Production exclusivement en direct.
CA prévisionnel 2023 : 250 k€. Augmentation de 20% par an depuis l’ouverture. 85-90% des ventes réalisées en magasin, 10-15% en externe (restaurants, magasins bios, écoles…). Marchés ponctuels lors d’événements festifs (5 à 6 par an).
Pascal souhaiterait prendre sa retraite à l’horizon du 2e semestre 2024 et Pierre souhaiterait continuer au sein d’un nouveau projet d’associés, en tant que gérant minoritaire, pour peu que le repreneur porte un projet en phase avec le sien.
Valeur d’achat à discuter.
Contacts :
lepaindelaterre@gmail.com ; Pascal : 06 11 42 34 99 ; Pierre : 06 18 35 17 16