Offre de stage - Les boulangeries Baguette à Barcelone

Assistant Boulanger Barcelona

Baguette est une boulangerie néo-créative qui a vu le jour à Barcelone il y a un an car ce savoir-faire français est introuvable dans la capitale catalane.

Pourtant si proche de la France, il est impossible de trouver une baguette aussi bonne et croustillante.

Avec l'ouverture d'une seconde boulangerie le mois dernier, nous souhaitons renforcer notre production et accueillir un(e) stagiaire ou jeune diplomé(e).

Ta Mission?

Epauler l'équipe en place et participer aux tâches suivantes :

• La bonne préparation du pain : La pâte à pain étant obtenue en mélangeant des farines de céréales, de l'eau, du sel et, dans de nombreux cas, de la levure, auxquels il ajoute d'autres ingrédients selon les traditions locales (par exemple de l'huile, du lait, des graines, ou des ingrédients sucrés tels que le chocolat, le raisin, les fruits secs, les fruits confits).
• Le bon choix et la qualité des matières premières,
• Le bon respect du temps et des procédures de préparation . Le boulanger choisit donc les matières premières, pèse et mesure les ingrédients, les mélange et prépare la pâte.
• La coupe de la pâte en lui donnant la forme voulue, puis, le bon respect du temps de lever.
• La bonne cuisson au four, en manipulant les formes de pâte à l'aide des pelles à pain.

Notre assistant boulanger sera donc épaulé d'un expert boulanger et apprendra de toutes les phases de la préparation, du travail et de la cuisson du pain, mais aussi d'autres produits cuits au four, dans le respect des normes hygiéniques et sanitaires pour l'alimentation (HACCP). Il mélangera et cuira les ingrédients selon des recettes précises, afin d'obtenir une vaste gamme de produits, comme les baguettes, petits pains, brioches, viennoiseries, etc.

Notre objectif ?

Notre objectif est de devenir à court-terme est une référence locale en termes de boulangerie à Barcelone. Nous acheminerons la production de notre atelier vers un second point de vente dans la ville.

Prêt à relever le challenge ?