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CAP Pâtissier
Former les artisans de demain par une formation adaptée à la profession et aux tendances. 
Promotion Janvier 2020
Deux rentrées disponibles dans l'année
Dates de la formation : du 23 Août 2021 au 11 Mars 2022
Dates de la formation : 31 Janvier 2022 au 19 Août 2022
La formation de CAP Pâtissier
Enseignement professionnel 745 heures - 10 304 €
Domaine Professionnel de la Pâtisserie
- Pâtisserie
- Pâtisserie traditionnelle
- Macarons
- Montages entremets
- Initiation à la glacerie
- Initiation à la confiserie (guimauve, caramel)
- Initiation à la chocolaterie
- Initiation au sucre tiré
- Pièce artistique
- Viennoiserie – Pâte levée – Pâte levée feuilletée
- Traiteur – Pâte briochée – Pâte feuilletée – Pâte brisée – Initiation au snacking – Initiation à la boulangerie
Environnement Professionnel
Technologie en pâtisserie
Sciences Appliquées à l’alimentation
Gestion appliquée
Prévention Santé Environnement
Chef d’oeuvre
Stage en entreprise - 245 heures
7 semaines obligatoires dans une pâtisserie ou une boulangerie-pâtisserie artisanale.
Enseignement général - 160 heures
Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique, Mathématiques et Sciences-Physiques – 1300€
Anglais – 300 €
CAP Pâtissier adultes en reconversion professionnelle
L’objectif est de préparer des adultes en reconversion professionnelle au métier de Pâtissier.
Vous avez un projet de création, de reprise ?
Le CAP Pâtissier de l’Ecole Christian Vabret répond à vos demandes. En effet la formation pâtisserie se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise. Notre ambition est de transmettre un ensemble de valeurs et de savoir-faire destinés à des adultes passionnés de pâtisserie et en reconversion professionnelle.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d’entreprise, groupes de travail, formation individualisée, tout est mis en oeuvre pour favoriser la réussite de nos élèves et permettre à chacun d’eux de pouvoir exprimer son talent et mener à bien son projet professionnel.
LES PLUS DE LA FORMATION
- Technologie appliquée en laboratoire
- Ateliers expérimentaux
- Initiation à la cuisine française
- Réalisation de pièces montées, croquembouches
- Modules sur le chocolat et le décor
- Confiseries et bonbons au chocolat
- Modules sur la glace et les entremets glacés
- Petits fours/Gâteaux de voyage
- Viennoiseries garnies
- Thématique bio
- Caféologie avec L’académie des Cafés Richard
Les formateurs en Pâtisserie
Valéry AMELINE
Originaire de Belgique, Valéry a passé son CAP Boulanger-Pâtissier pour finir par un Brevet de maîtrise Pâtisserie, Chocolaterie, Glacerie, Confiserie et traiteur.
Après plusieurs expériences dans la région occitanie, Valéry a décidé de s'installer dans le cantal pour enseigner son savoir-faire à l'Ecole Christian Vabret
Romuald MEUNIER
Après avoir passé son CAP Pâtissier en apprentissage à Muret, Romuald a poursuivi avec une mention complémentaire & un BTM pâtissier. Afin de se perfectionner davantage il est partit à Rouen pour finir par un BM où il finira major de sa promo.
Romuald a décidé de s'installer dans le cantal pour enseigner son savoir-faire à l'Ecole Christian Vabret.
Nicolas NOBLET
Après s’être formé au sein du célèbre Institut Paul Bocuse en pâtisserie, boulangerie, viennoiserie et hôtellerie restauration, Nicolas a pu acquérir de belles expériences professionnelles en tant que chef pâtissier dans des hôtels étoilés en France et à l’étranger.
Passionné, pédagogue et à l’écoute, il a décidé d’apporter son savoir-faire au sein de l’Ecole Christian Vabret.
Les avis du CAP Pâtissier de l'Ecole Christian Vabret
Demandeurs d'emploi, salariés, artisans... A chacun son rêve... Aujourd'hui changer de métier c'est possible.
Unique en France : Votre diplôme validé en Contrôle en Cours de Formation. Pas d'examen final.
Demande de prise en charge financière :
Où et comment s’inscrire ?
Ecole Christian Vabret
Boulangerie | Pâtisserie | Cuisine
ZAC de Baradel II – 17 avenue du Garric – 15000 AURILLAC
Tél. : 04 71 63 48 02 Email : accueil@efbpa.fr
Que faire après la formation?
Nous mettons à votre disposition notre réseau National et International.
Vous recevrez par mail toutes nos offres d’emplois.
Vous serez mis en relation avec nos anciens élèves devenus artisans ou salariés de pâtisserie.
Lieu de la formation :
École Christian Vabret
Boulangerie – Pâtisserie – Cuisine
Espace Pâtisserie :
ZAC de Baradel II – 17 avenue du Garric – 15000 AURILLAC
Tél. : 04 71 63 48 02
Mail : accueil@efbpa.fr
Hébergement :
Se référer à la fiche jointe au dossier de candidature.
Conditions d’admission
Avoir au moins 18 ans. Le candidat doit avoir le BEPC ou un diplôme équivalent.
Durée de la formation
7 mois ( 29 semaines).
21 semaines en centre de formation.
7 semaines de stage en entreprise.
Nombre de places
Nombre de places par section de 12 à 16 personnes.
Validation
Diplôme délivré par l’Éducation Nationale en contrôle en cours de formation. Attestation de suivi de formation délivrée par l'Ecole Christian Vabret.