Actualité

Tous les articles de la catégorie 'Actualité'

Le snacking étant en pleine ascension, l’Ecole Christian Vabret a sollicité Sébastien Chevallier – Meilleur Ouvrier de France boulanger – pour intervenir sur ce thème-là. Le snacking est un univers dynamique qui répond aux nouvelles habitudes des français. C’est de la consommation salée boulangère, street food, des produits qui peuvent se manger facilement. Salades, snacking […]

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CONCOURS DE LA CREATIVITE REGIONALE EN BOULANGERIE PATISSERIE ET CUISINE C’est sous les applaudissements que s’est achevé le concours de la créativité régionale ; un magnifique buffet, composé des créations gourmandes et savoureuses des apprenants boulangers, pâtissiers a permis à chacun d’en apprécier le savoir-faire. Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France & Président de l’Ecole […]

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-Les spécialités culinaires de Polynésie française – L’Ecole Christian Vabret accueille régulièrement des apprenants étrangers au sein de son établissement. En formation au CAP cuisine en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse, Tania, qui arrive de l’île Paradisiaque de Tahiti, a souhaité partager sa culture culinaire en proposant un menu tahitien dans le cadre d’un TP […]

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Dans le cadre de leur formation au CAP BOULANGER, nos apprenants boulangers appréhendent et découvrent la brioche garnie. La brioche est un produit réconfortant qu’on a l’habitude de déguster au petit déjeuner ou au goûter. Avec sa mie moelleuse et savoureuse, difficile de ne pas l’aimer.Nos apprenants boulangers ont réaliser des brioches garnies : brioche […]

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Proposer un menu (entrée + plat + dessert) uniquement avec des légumes de saison tel était le défi lancé par le formateur en cuisine Michel BAERISWYL à ses apprenants cuisiniers. Tout comme les fruits, les légumes sont essentiels à une alimentation équilibrée. Riches en vitamines, minéraux, antioxydants et fibres alimentaires, ils apportent beaucoup de bienfaits. […]

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– ÉCHANGE DE SAVOIR FAIRE ENTRE NOS APPRENANTS – L’ Ecole Christian Vabret propose, comme chaque session, d’inverser les rôles entre les apprenants pâtissiers, boulangers et cuisiniers afin de leur apporter le meilleur. Ainsi, sur deux jours les apprenants boulangers, pâtissiers et cuisiniers se sont initiés respectivement aux deux autres domaines de formation. Leurs formateurs […]

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INSTALLATION ANCIENNES ELEVES PATISSIERES Aveyronnaises, aveyronnais, une nouvelle pâtisserie ambulante de qualité : Saines Gourmandises est arrivée sur les marchés ! Saines Gourmandises est une pâtisserie innovante, moderne et élégante. Cécile et Corinne vous proposent des gourmandises à index glycémique bas, sans allergènes, sans gluten et sans lactose. Leurs valeurs : travailler les produits locaux, […]

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