Boulangerie

Inscrire la baguette française au patrimoine de l’UNESCO : telle est l’ambition des boulangers français. A l’instar de la pizza italienne, c’est au tour des boulangers français de désirer voir inscrire au sein du patrimoine de l’Unesco le célèbre emblème culinaire de la France : la Baguette de pain. Ce projet d’inscription de la baguette au patrimoine […]

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Du 27 au 29 août, Sébastien Chevallier, MOF, est venu animer un stage de perfectionnement « pains aromatiques & pains spéciaux » auprès de professionnels de la boulangerie qui souhaitaient élargir leur gamme de pains. C’est autour du buffet final que Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France & Président de l’Ecole a félicité et remis les diplômes […]

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Mehdi DAYDE, ancien apprenant boulanger-pâtissier de l’Ecole Christian Vabret vient d’être embauché chez Première Moisson à Montréal ! Christian VABRET, Meilleur Ouvrier de France, Président de l’Ecole Christian Vabret et l’ensemble de ses collaborateurs lui adresse leurs sincères félicitations pour son recrutement en tant que Boulanger – Pâtissier, lui souhaite une pleine réussite dans son activité […]

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Ce matin, Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France & président de l’Ecole a accueilli une nouvelle fois avec l’ensemble des collaborateurs de nouveaux apprenants boulangers et pâtissiers venus des quatre coins de la France et même d’Italie afin de suivre durant 7 mois une formation d’excellence en boulangerie ou en pâtisserie. Tous motivés et désireux […]

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9 Amateurs ont fait le déplacement jusqu’à Aurillac pour découvrir la boulangerie avec le Champion du Monde de Boulangerie : Alexandre Lopez. Les différentes méthodes de fermentation, le travail du levain, les méthodes de panification, autant de savoir-faire qui donnent du goût au pain et ils l’ont ensuite vérifié en confectionnant des baguettes de tradition […]

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Retrouvez Sébastien CHEVALLIER, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie, du 27 au 29 aout à l’Ecole Christian Vabret pour un stage de perfectionnement dans les pains aromatiques & pains spéciaux. Surprenez vos clients avec des alliances nouvelles, de nouvelles textures et de nouveaux goûts pour accompagner leur repas. Venez découvrir le pavé sur poolish black […]

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Ce stage destiné aux enseignants pendant 3 jours, devait respecter le référentiel de CAP, de mention et de BP Boulanger. Décor, pain, snacking, viennoiserie traditionnelle & créative (en terme de garnitures et de formes), tous ces produits ont été revus et améliorés par Sébastien Chevallier, Meilleur Ouvrier de France et formateur en CFA. Sébastien Chevallier […]

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