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FORMATION COURTE : SPECIAL ENSEIGNANTS – DYNAMISER VOS COURS DE CAP & BP BOULANGER animé par Sébastien Chevallier – Meilleur Ouvrier de France boulanger

Retrouvez Sébastien CHEVALLIER, Meilleur Ouvrier de France Boulanger au sein de l’Ecole Christian Vabret sur le thème Spécial Enseignants – Dynamiser vos cours de CAP & BP Boulanger du 26 au 28 août 2019

Formateur en CFA, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, Sébastien Chevallier vous propose 3 jours de formation pratique adaptés au nouveau référentiel de formation des CAP et BP Boulanger pour vous donner des idées pour dynamiser vos cours auprès des apprentis. Des idées nouvelles et créatives, des recettes simples, un tour de main.

De nouvelles recettes :

PAIN : pain de tradition française, pains nutritionnels, aromatiques, spéciaux.
Les différentes méthodes de fermentations. Travail sur poolish, levain liquide et pâte fermentée

VIENNOISERIE : travail au beurre, les garnitures types poêlée de fruits, crème brûlée, crème d’amande, gâteaux de voyage, travail de garniture rationnelle adaptée à l’apprenti & à l’entreprise

PAIN PARTY : des décors simples et rapides, recherche et réalisation d’un
gabarit & réalisation

TRAITEUR : Les incontournables du travail des tartines et des sandwichs
• Mise en valeur des buffets de présentation des apprentis.
• Une bonne organisation de la technologie pour préparer au mieux l’examen.

Ce stage peut être pris en charge par des organismes de financement.

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