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TRAVAILLER LES PRODUITS DE SAISONS : LE CÈPE

La saison des cèpes est arrivée !

Grâce à la très bonne cueillette de cèpes de notre apprenant cuisinier Benoît, ce dernier a fait profiter à l’ensemble des cuisiniers de l’Ecole sa récolte.

Ils ont donc imaginé un plat autour de ce fameux champignon.

Au menu : un carpaccio de cèpes à l’huile de noix, une crème de cèpes et une tarte fine aux cèpes agrémentée d’une mousse légère de cèpes au syphon.

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