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Découvrez toute l'actualité de l'Ecole Christian Vabret en Boulangerie Pâtisserie et Cuisine

LE GOÛT DU PAIN

« Aujourd’hui les consommateurs sont tous en quête de BON, de BIO et de NUTRITIONNEL ».

Xavier HONORIN, Champion du Monde de la Boulangerie 1996  en catégorie PAINS, est intervenu à l’EFBPA, auprès de professionnels dans le cadre d’un stage « Goût et Santé ».

Il a présenté une gamme de produits riches en fibres, en protéines et en nutriments tels que des pains à farine de meule, de Sarrazin, d’épeautre, des pains aromatisés au safran et autres épices et des pains de mie sucrés / salés.

Le Double défi dans ce stage était de garder à l’esprit que les professionnels souhaitent avant tout proposer à leur clientèle une gamme de produits de qualité sans en négliger le goût.

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