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LES PREMIÈRES CUISSONS DE PAINS AU LEVAIN AU FOUR A BOIS DE L ECOLE CHRISTIAN VABRET

Dans le cadre d’une semaine thématique « Pains au levain », les CAP boulangers se sont essayés à la cuisson de pain au four à bois Le Panyol.

Après avoir écouté les conseils de leur formateur Guillaume GIRONDE et Stéphane REINAT et observé l’art de lamer le pain, ils ont tour à tour enfourné leurs fabrications du jour à savoir, des tourtes de pain à la farine de meule T80 sur levain dur

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