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PRÉSENTATION DES PRODUITS DE LA DISTILLERIE COUDERC AUX APPRENANTS CUISINIERS ET PÂTISSIERS DE L’ECOLE CHRISTIAN VABRET

L’ Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine, soucieuse de donner un enseignement de qualité et de faire découvrir les produits du terroir à ses élèves, a fait intervenir dans ses locaux Monsieur Jean-jacques Vermeersch, directeur de la distillerie Louis Couderc, créée en 1908.

Ce dernier a présenté avec beaucoup d’humour et une éloquence certaine l’histoire de la distillerie Louis Couderc et l’intérêt de la gentiane dans la cuisine française et la pâtisserie.
Effectivement, cette plante renforce le goût et la texture des sauces et accompagnements et parfument les desserts en toute subtilité.
La gentiane jaune très amère, considérée comme l’Or Auvergnat de par la couleur qui jaillit de la bouteille et l’une des plantes médicinales et aromatiques les plus utilisées en France.

Monsieur Vermeersch a présenté à l’ensemble des apprenants présents sa gamme de produits allant de la gentiane, à la verveine artisanale aux crèmes de fruits.

Au moment de la dégustation, l’amertume de cette racine cantalienne a surpris les non-initiés mais la gourmandise des crèmes de fruits (myrtilles, châtaignes, cassis..) a fait l’unanimité.

La majorité des apprenants ne connaissaient pas ce produit et ont été conquis par la présentation de Monsieur Vermeersch, grand orateur.

L’Ecole Christian Vabret remercie chaleureusement Jean-Jacques Vermeersch pour sa venue qui aura marqué les esprits.

Distillerie Louis Couderc, 14 Rue Victor Hugo 15000 Aurillac

 

 

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