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RETOUR EN IMAGES SUR L’INITIATION A LA PÂTISSERIE POUR LES CUISINIERS DU CAP CUISINE INSTITUT PAUL BOCUSE

Au programme : revoir ou appréhender les bases de la pâtisserie.

Du millefeuille, aux macarons, à la tuile aux amandes, au moelleux chocolat en passant par le Paris-Brest et la madeleine, l’initiation fût riche en savoirs et gourmandises.
Les desserts pour les cuisiniers ne sont pas tout à fait les mêmes que pour les pâtissiers.

Les techniques sont différentes et il est intéressant voir essentiel de mêler ces compétences variées et complémentaires afin d’avoir toutes les cartes en main pour proposer aux futurs clients un large panel de produits gourmands.

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