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STAGE DE PERFECTIONNEMENT : CUISINE SOUS VIDE

Michel MANGEOLLE, formateur et conseiller culinaire  vous propose un stage de perfectionnement du 25 au 26 Février SPÉCIAL cuisine sous vide au sein de l’Ecole Christian Vabret à Aurillac.

Maitriser les techniques de bases de la cuisine sous vide et faire face à ses impératifs précis en termes de goût et d’hygiène alimentaire tel est l’objectif de cette formation.

Réaliser des recettes de cuisine sous vide en dégageant tout l’intérêt nutritionnel et organoleptique de ce procédé.

Au programme : Épaule d’agneau farcie aux pruneaux, blanquette d’agneau aux petits oignons, estouffade de bœuf hongrois, poire au caramel beurre salé,…

Pour plus de renseignements : 04 71 63 48 02

Bulletin d’inscription : https://www.efbpa.fr/wp-content/uploads/2019/01/BULLETIN-INSCRIPTION-2019-1.pdf

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