Après seulement 3 mois de formation au sein de l’Ecole Christian Vabret, les apprenants cuisiniers du CAP Cuisine se sont essayés avec brio à l’épreuve de la revisite. Cette technique culinaire consiste à reprendre les aliments d’un plat traditionnel en transformant le visuel et proposant quelque chose d’innovant. Par trio, les apprenants cuisiniers se sont […]
Dans le cadre de leur formation, les apprenants cuisiniers doivent relever le défi de réaliser des repas en situation d’envoi. Pour le plus grand plaisir des apprenants boulangers, pâtissiers et glaciers qui ont joué le rôle de clients. Les apprenants cuisiniers sous la direction de leur formateur, Monsieur Michel BAERIWYL, ont investi la cuisine du […]
Ça chauffe en cuisine pour les apprenants cuisiniers en formation CAP CUISINE en partenariat avec l’INSTITUT PAUL BOCUSE. Dans le cadre de leur formation, les apprenants cuisiniers doivent relever le défi de réaliser des repas en situation d’envoi. Pour le plus grand plaisir des apprenants boulangers et pâtissiers qui ont joué le rôle de clients, […]
Après seulement 3 mois de formation au sein de l’Ecole Christian Vabret, les apprenants cuisiniers du CAP Cuisine en partenariat avec l’INSTITUT PAUL BOCUSE se sont essayés avec brio à la dure épreuve du trompe l’œil. Cette technique culinaire consiste à déguiser les plats en réalisant une recette d’apparence sucrée avec des aliments salés, ou […]
Les apprenants cuisiniers de la promo août 2019 de l’ Ecole Christian Vabret ont eu le privilège de finir leur formation au sein du célèbre & renommé INSTITUT PAUL BOCUSE, institution gastronomique avec des valeurs uniques. Grâce au partenariat qui unit l’Ecole Christian Vabret et l’INSTITUT PAUL BOCUSE, nos apprenants cuisiniers évoluent au cours de […]
Jeudi 31 octobre s’est tenu la battle d’halloween entre les apprenants cuisiniers de l’Ecole Christian Vabret. Le but : réaliser un menu (entrée + plat + dessert) avec un panier de produits imposés sur le thème effrayant d’halloween. Se challenger, et éveiller la créativité étaient les maitres mots de la journée. 4 groupes se sont affrontés […]
L’ Ecole Christian Vabret souhaite la bienvenue à ses nouveaux apprenants cuisiniers qui font leur premiers pas au sein de l’Institut Paul Bocuse. Sébastien Charretier, chef de l’Institut Paul Bocuse, Christian Vabret, Président de l’Ecole Christian Vabret ainsi que le chef Michel Baeriswyl, formateur cuisinier de l’Ecole Christian Vabret les ont accueilli au sein du […]
Formateur & Conseiller culinaire, Michel MANGEOLLE vous propose de maîtriser la fabrication de la cuisson juste et basse température dans le respect des normes. Obtenir un résultat permettant la mise en application des principes et protocole. Venez vous perfectionner à ses techniques de cuisson pour mettre en place des process innovants et performants. Au programme […]
Dans une semaine, les apprenants boulangers, pâtissiers et cuisiniers de l’Ecole Christian Vabret seront évalués sur leur créativité. En effet chaque session, l’Ecole organise en partenariat avec la fondation crédit agricole et le rotary club d’Aurillac le concours de la créativité régionale. 👉Le but : Promouvoir la créativité artisanale au sein de ces métiers de […]
Le CAP CUISINE en partenariat avec l’INSTITUT PAUL BOCUSE a eu l’honneur d’accueillir au sein de sa cuisine le chef Fréderic Paganini de l’Institut Paul Bocuse. Après avoir ouvert son restaurant pendant plus de 23 ans sur Lyon, Le chef Paganini enseigne désormais, son savoir-faire au sein du célèbre Institut Paul Bocuse. Au cours de […]
