dressage

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Dans le cadre de leur formation, les apprenants cuisiniers doivent relever le défi de réaliser des repas en situation d’envoi. Pour le plus grand plaisir des apprenants boulangers, pâtissiers et glaciers qui ont joué le rôle de clients. Les apprenants cuisiniers sous la direction de leur formateur, Monsieur Michel BAERIWYL, ont investi la cuisine du […]

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Valery Ameline, formateur pâtissier au sein de l’Ecole Christian Vabret a animé une formation autour du dessert à l’assiette. L’objectif de cette formation était de transformer et sublimer les pâtisseries de boutique en les présentant en desserts de restaurants. Pour dynamiser la carte de desserts, cette formation de perfectionnement permet de renforcer la créativité et […]

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