ecole de boulangerie

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Christian Vabret, Président de l’Ecole Christian Vabret, Nathalie Breuil, directrice, les collaborateurs et l’ensemble des apprenants boulangers, pâtissiers et cuisiniers de l’Ecole ont eu le plaisir d’accueillir Serge Castel, le Préfet du Cantal. L’occasion pour Monsieur le Préfet de découvrir nos différents espaces de formations, nos installations, nos formations de reconversion professionnelle mais aussi d’avoir […]

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Après avoir obtenu son CAP Boulanger au sein de l’Ecole Christian Vabret en Aout 2019, Aymeric Duffayet, a été embauché en décembre 2019 dans la boulangerie « Chez Renard, boulangerie bio et gourmande » à Limoges. Limougeaude, limougeaud ou de passage sur Limoges, nous vous conseillons vivement de vous arrêter déguster les délicieux pains Chez […]

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Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts : Olivier Magne (MOF) originaire du Cantal (vallée de Mandailles), Thomas Marie (MOF), Jean-Marie Lanio et Jérémy Ballester vous […]

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Sébastien Chevallier – Meilleur Ouvrier de France boulanger, est venu animé un stage de 3 jours sur le thème Viennoiseries & Gâteaux de voyage afin de répondre parfaitement aux attentes de la clientèle. Croissants & chocolatines bicolores, crumble abricot, Brioche Bressane, Damier aux griottines, financier agrumes, madeleine, sablé 3 chocolat, triangle coco-framboise, couque zébrée… Les […]

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Après avoir obtenu leur CAP Boulanger à l’ Ecole Christian Vabret, Sarah CHALLE et Edouard TOUCHAIS se sont installés à GAILLAN-EN-MEDOC. ÉPILIBRE est né d’une rencontre entre deux jeunes boulangers reconvertis, amoureux et passionnés, partageant le même engagement écologique. Et l’envie de proposer un pain sain, naturel et nutritif. Avec un mode de production orienté […]

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Les apprenants pâtissiers ont eu au programme de leur première semaine de pratique Une semaine thématique  » Les tartes« . Tarte amandine, tarte aux pommes, tarte crumble exotique, tarte citron meringuée, tarte soufflée chocolat et tarte gianduja. Pour les apprenants boulangers, leur première semaine de formation était articulée autour de la fabrication et de la cuisson […]

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Sébastien Chevallier, Meilleur Ouvrier de France, est venu animé un stage de 3 jours sur le thème Viennoiseries & Gâteaux de voyage afin de répondre parfaitement aux attentes de la clientèle. Croissants & chocolatines bicolores, crumble abricot, brioche bressane, Damier aux griottines, financier agrumes, madeleine, sablé 3 chocolat, triangle coco-framboise, couque zébrée… Merci aux stagiaires […]

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Dans une semaine, les apprenants boulangers, pâtissiers et cuisiniers de l’Ecole Christian Vabret seront évalués sur leur créativité. En effet chaque session, l’Ecole organise en partenariat avec la fondation crédit agricole et le rotary club d’Aurillac le concours de la créativité régionale. 👉Le but : Promouvoir la créativité artisanale au sein de ces métiers de […]

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Durant deux jours, les apprenants boulangers de l’ Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine ont découvert le métier de pâtissier et ont pâtissé sous les conseils avisés de Valéry AMELINE et Mickaël ROUCHET, formateurs de l’école. L’objectif de cette initiation est de faire découvrir les recettes de base de la pâtisserie. Ce qui leur permettra […]

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