Le snacking étant en pleine ascension, l’Ecole Christian Vabret a sollicité Sébastien Chevallier – Meilleur Ouvrier de France boulanger – pour intervenir sur ce thème-là. Le snacking est un univers dynamique qui répond aux nouvelles habitudes des français. C’est de la consommation salée boulangère, street food, des produits qui peuvent se manger facilement. Salades, snacking […]
CONCOURS DE LA CREATIVITE REGIONALE EN BOULANGERIE PATISSERIE ET CUISINE C’est sous les applaudissements que s’est achevé le concours de la créativité régionale ; un magnifique buffet, composé des créations gourmandes et savoureuses des apprenants boulangers, pâtissiers a permis à chacun d’en apprécier le savoir-faire. Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France & Président de l’Ecole […]
-Les spécialités culinaires de Polynésie française – L’Ecole Christian Vabret accueille régulièrement des apprenants étrangers au sein de son établissement. En formation au CAP cuisine en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse, Tania, qui arrive de l’île Paradisiaque de Tahiti, a souhaité partager sa culture culinaire en proposant un menu tahitien dans le cadre d’un TP […]
INITIATION A LA CUISINE & INITIATION A LA PATISSERIE – Une semaine pour se former aux bases de la cuisine française et/ou de la pâtisserie française Retrouvez le Chef Michel BAERISWYL , formateur en cuisine à l’Ecole Christian Vabret du 5 au 9 Juillet 2021, pour une semaine d’initiation à la cuisine française. Au programme […]
Après seulement 3 mois de formation au sein de l’Ecole Christian Vabret, les apprenants cuisiniers du CAP Cuisine se sont essayés avec brio à l’épreuve de la revisite. Cette technique culinaire consiste à reprendre les aliments d’un plat traditionnel en transformant le visuel et proposant quelque chose d’innovant. Par trio, les apprenants cuisiniers se sont […]
Dans le cadre d’une semaine thématique « Pains au levain », les CAP boulangers se sont essayés à la cuisson de pain au four à bois Le Panyol. Après avoir écouté les conseils de leur formateur Guillaume GIRONDE et Stéphane REINAT et observé l’art de lamer le pain, ils ont tour à tour enfourné leurs […]
Amateurs et/ou passionnés de pâtisserie, nous pensons à vous ! Fort de son succès, une nouvelle semaine d’initiation à la pâtisserie avec le Chef Nicolas NOBLET , formateur en pâtisserie est proposée sur 4 jours au sein de l’Ecole du 12 au 16 Juillet 2021. Dans un laboratoire professionnel, vous apprendrez toutes les techniques indispensables […]
Christian Vabret et l’ensemble des collaborateurs de l’Ecole ont eu le plaisir d’accueillir au sein de leur établissement Vincent BOUÉ, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019 pour une formation destinée aux professionnels, artisans et salariés, autour de la glace. Afin de se préparer à l’été, Vincent Boué, proposait de développer une nouvelle gamme de glaces […]
INSTALLATION ANCIEN APPRENANT PATISSIER Haut-Viennois, Haut-Viennoises, un nouvel artisan crêpier, pâtissier, traiteur, arrive sur les marchés ! Foncez !!! Nicolas PERRIN, ancien apprenant pâtissier de l’Ecole Christian Vabret vous accueille dans son camion itinérant du lundi au dimanche sur plusieurs marchés/foires et villages : Dans les villages A Couzeix, le lundi, de 11h30 à 14h A Nantiat, le […]
Vous êtes nombreux à vouloir participer à des concours sans savoir trop comment s’organiser, comment créer une recette, définir des modalités d’organisation… C’est pourquoi l’ Ecole Christian Vabret organise des stages de « Préparation aux concours » avec des experts qui eux aussi, ont participé à de nombreux concours en tant que concurrent ou membre […]
