gâteaux

Tous les articles contenant le tag « gâteaux »

Retrouvez Valéry AMELINE, formateur pâtissier au sein de l’Ecole Christian Vabret et les Cafés Richard sur le thème Caféologie et Petits gâteaux du 17 au 18 Juin 2019 C’est en partant à la découverte de l’univers du café, du grain à la tasse, que vous appréhenderez sa culture, ses origines, son traitement et ses secrets […]

Voir la suite

Au tour des boulangers d’inverser les rôles avec les pâtissiers ! Au programme cette semaine, pas de technique boulangère mais de la technique pâtissière qui s’apparente pour certains à un vrai métier de « chimiste ». Précision dans la température, dans le dressage et finesse du détail, tous ces éléments constituent certaines bases du métier de pâtissier. Au […]

Voir la suite