Dans le cadre de leur formation CAP Pâtissier, les apprenants de l’Ecole Christian Vabret bénéficient d’une initiation à la chocolaterie et à la confiserie. ; un plus indéniable proposé par l’Ecole Christian Vabret. Comme pour la pâtisserie, travailler le chocolat suscite une certaine maîtrise et de la technicité. Une fois la technique apprise, la créativité […]
L’Ecole Christian Vabret propose, comme chaque session, d’inverser les rôles entre les apprenants pâtissiers et les apprenants boulangers. C’est donc sur trois jours que les formateurs en boulangerie, Patrick Bourgade & Guillaume Gironde, et les formateurs en Pâtisserie Valéry Ameline & Mickaël Rouchet ont accueilli dans leur laboratoire respectif les apprenants de leurs collègues. Ils […]
Revoir ou apprendre les bases en pâtisserie, voilà en quoi consiste chaque année le stage d’initiation et de remise à niveaux proposé par L’Ecole Christian Vabret. Et c’est exactement pour cette raison que 11 amateurs sont venus se former cette semaine à l’Ecole CHRISTIAN VABRET. L’ensemble des stagiaires composé de 9 filles et de 2 […]
Passionné de pâtisserie, vous souhaitez en découvrir les secrets ? Osez faire vos premiers pas en Pâtisserie. Mickaël Rouchet, notre formateur vous accompagnera au cœur de l’univers de la pâtisserie pendant une semaine du 12 au 16 mars à L’école Christian Vabret. Cette formation s’adresse à tous les amateurs passionnés de pâtisserie souhaitant se perfectionner et […]
Alexandre Lopez champion du monde en boulangerie 2008 a partagé avec les apprenants tout l’amour de son métier, son savoir-faire et ses tours de mains. Après avoir passé 4 jours en immersion au sein de l’EFBPA les apprenants sont sortis de cette expérience riche d’un enseignement et des recettes plein la tête. Assisté par Mickaël […]
Christian Vabret, Président de l’École Française de Boulangerie et Pâtisserie d’Aurillac et Meilleur Ouvrier de France accueillait ce matin Alexandre LOPEZ et ses apprenants pour une semaine en immersion dans l’univers du pain. Novices, professionnels ou curieux, les stagiaires viennent d’horizons et de formations professionnelles variées, mais ont un point en commun : tous semblent vouloir […]
Cette semaine, les formateurs en pâtisserie ont accueilli les apprenants boulangers pour leur faire découvrir quelques secrets de la pâtisserie. Au programme : produits à base de pâte à choux, tartes aux fruits frais, tarte Bourdalou, ou encore la tarte citron meringuée, millefeuille et éclair. Bravo aux futurs boulangers pour les beaux produits confectionnés. Retour en […]
