olivier magne

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Après le succès du Grand Livre de la Boulangerie, Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts : Olivier Magne (MOF) originaire du Cantal (vallée de Mandailles), Thomas Marie (MOF), Jean-Marie Lanio et Jérémy Ballester vous […]

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FORMATION EN BOULANGERIE Du 28 au 30 Septembre, Olivier MAGNE, MOF Boulanger, vous propose une formation de perfectionnement sur le thème du PAIN AU LEVAIN. « Donnez une vraie identité à vos pains grâce au levain et aux techniques de fermentation. Nous travaillerons sur levain liquide, levain dur, et développerons également les tendances actuelles. Rendez-vous sur […]

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Julien SAUBOUA , ancien apprenant de l’ Ecole Christian Vabret Boulangerie Pâtisserie Cuisine , est embauché depuis maintenant 5 mois à Paris dans la boulangerie du Meilleur Ouvrier de France, Olivier Magne. De passage dans la capitale, amis facebookiens n’hésitez pas à découvrir le savoir-faire français et venez déguster les bons produits de Farine&O. Christian […]

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L’Ecole Christian Vabret fait régulièrement appel à des Meilleurs Ouvriers de France pour élargir la gamme des produits et donner les nouvelles tendances aux entreprises. Olivier Magne, Meilleur Ouvrier de France, est donc intervenu au sein de l’Entreprise Saint Hélène à Bujaleuf afin de développer ses pains et ses viennoiseries. Baguette de tradition française, Pain […]

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Olivier MAGNE – Meilleur Ouvrier de France 2015 – est intervenu dans l’entreprise « LA TALEMELERIE » de Monsieur BAZÉS François à Grenoble pour proposer une gamme plus large sur le pain et les viennoiseries. La viennoiserie, est un des atouts principaux quand nous entrons dans une boulangerie. Il faut qu’elle soit alléchante et qu’elle donne envie. […]

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