Michel MANGEOLLE, formateur et conseiller culinaire vous propose un stage de perfectionnement du 25 au 26 Février SPÉCIAL cuisine sous vide au sein de l’Ecole Christian Vabret à Aurillac. Maitriser les techniques de bases de la cuisine sous vide et faire face à ses impératifs précis en termes de goût et d’hygiène alimentaire tel est […]
Retrouvez Pascal MOLINES, Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie, du 25 au 27 Février pour un stage de perfectionnement SPÉCIAL Macarons. Composer une très belle gamme de macarons raffinés, modernes et colorés. Réaliser de délicieuses alliances entre les produits de saison et des textures croustillantes et fondantes, salé-sucré. Au programme : macaron au thé, tatin […]
NOËL : PAINS & DOUCEURS DE FÊTES – du 14 au 16 Novembre Les fêtes de fin d’année approchent et avec elles l’envie de belles tables bien garnies de produits traditionnels ou plus originaux, tous très savoureux, pour le plaisir de recevoir ou d’offrir. Joël DEFIVES, vous invite à découvrir une belle gamme de pains, […]
Quoi de mieux qu’un stage de perfectionnement dans les galettes et les bûches pour préparer au mieux les fêtes de fin d’année ? L’Ecole Christian Vabret et Valéry Ameline, formateur au sein de l’Ecole pensent aux professionnels en organisant une formation sur 3 jours. Les stagiaires ont pu appréhender de nouveaux assortiments de saveurs, et de […]
NOËL : PAINS & DOUCEURS DE FÊTES – du 14 au 16 Novembre Les fêtes de fin d’année approchent et avec elles l’envie de belles tables bien garnies de produits traditionnels ou plus originaux, tous très savoureux, pour le plaisir de recevoir ou d’offrir. Joël DEFIVES, vous invite à découvrir une belle gamme de pains, […]
Du 27 au 29 août, Sébastien Chevallier, MOF, est venu animer un stage de perfectionnement « pains aromatiques & pains spéciaux » auprès de professionnels de la boulangerie qui souhaitaient élargir leur gamme de pains. C’est autour du buffet final que Christian Vabret, Meilleur Ouvrier de France & Président de l’Ecole a félicité et remis les diplômes […]
Retrouvez Sébastien CHEVALLIER, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie, du 27 au 29 aout à l’Ecole Christian Vabret pour un stage de perfectionnement dans les pains aromatiques & pains spéciaux. Surprenez vos clients avec des alliances nouvelles, de nouvelles textures et de nouveaux goûts pour accompagner leur repas. Venez découvrir le pavé sur poolish black […]
Stage pratique spécial enseignant adapté au nouveau référentiel à l’ Ecole Christian Vabret Sébastien CHEVALLIER, Meilleur Ouvrier de France, et formateur en CFA vous propose une semaine de formation pratique adaptée au nouveau référentiel de formation des CAP et BP Boulanger pour vous donner des idées pour dynamiser vos cours auprès des apprentis. Des idées […]
Sébastien CHEVALLIER, Meilleur Ouvrier de France, vous propose d’enrichir votre gamme de pains aromatiques et spéciaux pour satisfaire votre clientèle avec des alliances nouvelles et toujours plus de goût pour accompagner les repas de vos clients. Vous travaillerez ces pains sur levain dur, poolish, levain liquide et développerez également les tendances des pains nutritionnels. Venez […]
