Maitrise des gestes, maitrise de la cuisson et maîtrise du goût, telles sont les principales missions de ce CAP CUISINE en partenariat avec l’Institut Paul Bocuse.

Après presque 3 mois de formation, les apprenants cuisiniers de l’Ecole Christian Vabret ont déjà bien pris leur marque dans le laboratoire de cuisine et ont un sens de l’organisation bien rôdé.

C’est dans une ambiance sérieuse et rigoureuse que leur chef cuisinier Michel BAERISWYL les guide. Il est là également pour leur rappeler les règles d’hygiène, leur apporter son professionnalisme, des techniques et astuces de la gastronomie française.

Au programme de la journée :

Ballotine de saumon et merlan
Billes de légumes
Fricassé de lapin
Choux braisé Nougat glacé