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VIENNOISERIES & GALETTES PAR CYRILLE VAN DER STUYFT – MOF

Chez les artisans boulangers, la galette des rois reste un temps fort et un moment festif à partager.

Cyrille Van Der Stuyft – Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2015, a proposé aux boulangers venus se perfectionner, au sein de l’Ecole Christian Vabret, des recettes innovantes et une gamme de viennoiseries maison savoureuses, bien maitrisées, répondant aux attentes de la clientèle.

Des produits simples, rationnels, efficaces mais surtout rentables ont été proposés.
Au programme : brioche sésame caramel, douceur choco cramberries, fleur rhubarbe, le nœud, le petit goûter et les fameuses galettes aux amandes, galettes myrtilles et fleur d’oranger, galettes fruits rouges cointreau, galettes praliné noisettes chocolat…

Merci Cyrille et bravo également aux stagiaires pour ce beau et gourmand travail réalisé !

Quelques photos du stage « Viennoiseries & Galettes »

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Prochains stages de l’Ecole Christian Vabret 2019-2020 : ici

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