Préparation et recettes de base
15/11/2022
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Préparation et recettes de base
- Connaître et tailler les légumes et fruits
- Connaître les cuissons, travailler les condiments
- Réaliser des fonds et sauces de base
- Réaliser des potages, veloutés, hors d’oeuvre
- Cuire et cuisiner des viandes, des poissons, des abats
- Réaliser les différentes pâtes et leurs utilisations en cuisine
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