Réalisation des menus (entrées et plats)

Réalisation des menus (entrées et plats)

• Réaliser différentes recettes utilisant des oeufs, des pâtes
• Cuisiner différentes viandes et volailles
• Cuisiner différents poissons, coquillage et crustacés
• Réaliser des sauces et garnitures
• Réaliser des entrées et des plats
• Terminer et assembler des préparations chaudes, salées
• Maîtriser le dressage