Passionné par le pain et la pâtisserie ? Faites de vos passions le métier dont vous avez toujours rêvé. La boulangerie et la pâtisserie font partis des fleurons de la gastronomie française. Bien plus que de simples techniques, être boulanger-pâtissier, c'est maîtriser un savoir-faire qui marie créativité, rigueur et traditions séculaires. Derrière chaque baguette dorée, chaque entremets raffiné, se cache des gestes précis, des recettes intemporelles, et une passion du travail bien fait. À l’École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie, notre mission est de transmettre cet héritage précieux à tous ceux qui souhaitent se reconvertir aux métiers de bouche. Notre formation de boulanger-pâtissier pour adulte offre l’opportunité d’obtenir une formation diplômante complète de boulanger-pâtissier en combinant deux diplômes : le CAP Boulanger et le CAP Pâtissier reconnus par l'État. À la clé de notre formation pour adulte en 14 mois : deux diplômes officiels, une double compétence précieuse et la possibilité de concrétiser votre projet professionnel à un tarif préférentiel. Niveau : CAP Boulanger - RNCP de niveau 3 & CAP Pâtissier - RNCP de niveau 3 |
|
La formation boulanger-pâtissier de l'École Christian Vabret vous propose d'apprendre les métiers de boulanger et de pâtissier l'un après l'autre. Vous obtiendrez ainsi toutes les techniques et les savoir faires fondamentaux des deux métiers et un livret de recette pour chacune de ses deux spécialités et surtout les deux diplômes du CAP reconnus et délivré par l'éducation nationale.
Le but de cette double formation est de vous apprendre à la fabrication des produits de boulangerie-pâtisserie mais également à gérer votre production et les règles d'hygiènes pour pouvoir ouvrir votre propre boutique ou obtenir la double compétence.
Le programme du CAP Boulanger est le même que si vous faisiez un cursus simple. Vous travaillez les fondamentaux de la boulangerie, les techniques et savoir-faire du métier de boulanger :
- Des pains courants, de tradition française,
- Des pains spéciaux (campagne, complet, pain de mie, pain viennois…)
- Des viennoiseries : brioche, croissant, pain au chocolat…,
- Des Produits de base en restauration boulangère / traiteur / snacking
De même que pour la partie boulangerie, vous obtiendrez toutes les connaissances que propose de CAP Pâtissier :
Vous connaîtrez les fondamentaux, les bons gestes et savoir-faire de la pâtisserie française :
Réaliser en autonomie, tartes, entremets, petits gâteaux secs et moelleux.
Élaborer les fonds et les garnitures :
- Les pâtes friables, les pâtes à choux,
- Crèmes de base et appareils dérivés,
- Mousses, bavaroises,
- Appareil croustillant, meringues, feuilletage,
Décorer et finaliser vos produits :
- Décors en chocolat, en sucre,
- Écriture au cornet,
Fabriquer les viennoiseries.
16 semaines obligatoires
Possibilité d’allonger la période d’application en entreprise
- 4 semaines 175 €
- 12 semaines 350 €
Frais d’inscription : 80€
En fonction des diplômes obtenus
Rythme de la formation en boulangerie-pâtisserieL’École Christian Vabret propose une session de formation en double cursus par an : de janvier à mars de l'année suivante. Chaque session compte de 12 à 16 apprenants. Les cours se déroulent à l’école de Boulangerie Christian Vabret et au Greta pour les cours d’enseignement généraux. La formation s'étend sur 14 mois, avec 42 semaines en centre de formation, offrant un apprentissage approfondi des compétences théoriques et pratiques, suivies de 16 semaines de stage en entreprise pour une immersion concrète dans le monde professionnel. Les semaines en centre de formation se déroulent de la manière suivante :
Les lundis et mardis, les cours ont lieu en journée entre 8h et 18h en fonction des diplômes que vous possédez déjà. Du mercredi au vendredi, les travaux pratiques se déroulent de 4h à 12h ou de 12h15 à 20h15. Vous aurez quatre périodes de stage : un stage court de 2 ou 3 semaines et un stage long de 5 ou 6 semaines pour chaque cursus. Soit 16 semaines de stage au total. | Méthodes & PédagogieNotre approche pédagogique repose sur l’excellence et l’accompagnement personnalisé. Des formateurs hautement qualifiés, des équipements de pointe et des groupes de travail dynamiques créent un environnement propice à l’apprentissage. Grâce à une formation individualisée, chaque apprenant bénéficie d’un suivi adapté, lui permettant de développer pleinement son potentiel et d’exprimer son talent. Modalité d'évaluationNotre formation de Boulanger-Pâtissier repose sur une évaluation en contrôle continu, garantissant un suivi régulier et progressif de vos acquis. Tout au long de vos parcours, vous serez évalué à travers plusieurs épreuves, dont des tests écrits, des oraux et des sessions de travaux pratiques notés. Ces évaluations contribueront à votre moyenne finale pour l’obtention des deux diplômes, vous permettant ainsi de mesurer vos progrès et de vous préparer efficacement à l’examen. Les diplômes sont validés individuellement. |
CAP Boulanger & CAP Pâtissier
Diplômes de l'Education Nationale
Métiers visés avec un CAP BOULANGER et un CAP PÂTISSIER Disposer d'une double qualification vous permet de postuler pour tous les postes ouverts aussi bien au boulanger qu'au pâtissier. L'avantage du double diplôme est qu'il vous permet d'ouvrir votre propre boulangerie-pâtisserie artisanale. En effet, pour ouvrir votre propre affaire, il vous faudra les deux diplômes. Poursuite d'étude après le CAP BOULANGER-PÂTISSIERAprès ce double cursus, vous pouvez poursuivre vos études en pâtisserie ou en boulangerie avec un certificat de spécialisation (CS) en 1 an, un BAC Professionnel en 2 ans, un Brevet Professionnel (BP) ou un Brevet Technique des Métiers (BTM) dans l'un ou l'autre des deux métiers. |
|
| Depuis plus de 30 ans, notre école forme avec passion et exigence les artisans de demain. À travers notre programme dédié aux métiers de boulanger et de pâtissier, nous accompagnons les adultes en reconversion qui souhaitent allier créativité, précision et savoir-faire artisanal. Notre formation intensive allie 10 mois en centre de formation à des périodes d’immersion en entreprise, pour garantir un apprentissage complet, concret et en phase avec les attentes du terrain. Vous y découvrirez les techniques fondamentales de la boulangerie artisanale et de la pâtisserie française, mais aussi les gestes innovants qui font la richesse de ce métier. Encadrés par des formateurs passionnés, tous professionnels expérimentés, nos apprenants bénéficient d’un encadrement individualisé, d’équipements de pointe et d’un environnement propice à l’apprentissage et à l’expression du talent de chacun. Que vous rêviez d’ouvrir votre propre boutique ou de rejoindre une maison de renom, notre objectif est clair : vous préparer à exercer un métier d’art, exigeant et gratifiant, avec maîtrise et confiance. Notre équipe vous accompagne à chaque étape : dossier d’inscription, recherche de financement, préparation au diplôme, insertion professionnelle… Vous n’êtes jamais seul dans votre parcours. Faites de votre passion un métier d’avenir. Rejoignez notre formation boulanger-pâtissier et façonnez votre réussite ! Contactez-nous pour recevoir votre dossier d'inscription ou échanger avec un conseiller pédagogique. |
Il est possible d’ouvrir une boulangerie ou une pâtisserie sans diplôme, à condition de justifier d’au moins cinq ans d’expérience professionnelle dans le métier. Cependant, se lancer sans formation représente un véritable défi !
Le métier de boulanger-pâtissier requiert des compétences techniques précises, une parfaite maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, et une connaissance des réalités de la gestion d’un commerce. C’est pourquoi suivre une formation diplômante, comme notre parcours de boulanger-pâtissier, reste la voie la plus sûre pour réussir son projet, acquérir la crédibilité nécessaire et s’épanouir durablement dans ce métier exigeant et passionnant.
Si vous souhaitez vous lancer dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie en reconversion professionnelle, le mieux est de commencer par visé le CAP. La formation de boulanger-pâtissier de l'École Christian Vabret vous permet d'obtenir deux diplômes délivrés et reconnus par l'Éducation Nationale (CAP Boulanger + CAP Pâtissier) en seulement 14 mois, contre quatre années en parcours classique.
Lorsque l'on fait le choix d'une reconversion professionnelle, c'est bien souvent que nous avons un projet en tête : ouvrir notre propre boulangerie-pâtisserie, ou encore un salon de thés... Mais nous voulons également une formation rapide pour obtenir des compétences et savoir-faire solide dans notre nouveau métier.
Détenir un diplôme à la fois de boulanger et de pâtissier ouvre de nombreuses portes. Cette double compétence est de plus en plus recherchée par les employeurs, notamment dans les boulangeries artisanales, les hôtels et les restaurants haut de gamme.
En suivant un double cursus en boulangerie et pâtisserie, vous multipliez vos chances de réussir professionnellement :
Ecole Chistian Vabret 04 71 63 48 02
|
|
|
|
