Stage amateurs et initiations en Pâtisserie
Dotée d’un espace pâtisserie performant, l’École Christian Vabret vous propose de découvrir ou de |
| Une Saint-Valentin gourmande : Créez un entremets d’exception !Samedi 7 février 2026 DATE : Samedi 7 février 2026 - 9 à 12h DURÉE : 3h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 66 € TTC / personne | Offrez (ou offrez-vous) un dessert qui fera battre les cœurs ! Dans cet atelier, vous réalisez un entremets élégant et raffiné, en travaillant les bases incontournables : biscuit, inserts, mousse, glaçage ou finition. Vous apprendrez à créer des contrastes de textures et des associations de saveurs harmonieuses. Nous verrons le montage, la régularité des couches, la prise au froid et les décorations chics. Une expérience gourmande pour célébrer l’amour avec un dessert digne des vitrines de pâtissiers. Vous repartez avec votre entremets et tout le savoir-faire pour le refaire chez vous. |
| Entremets de PâquesSamedi 7 février 2026 DATE : Samedi 28 mars 2026 - 9 à 12h DURÉE : 3h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 66 € TTC / personne | Réalisez un entremets festif pour célébrer Pâques : chocolat, textures et couleurs au rendez-vous ! Vous apprendrez à composer un dessert traditionnel de Pâque et à réaliser une finition élégante (glaçage, décor de Pâques, éléments chocolatés). L’atelier met l’accent sur la précision des gestes et la créativité. Vous repartirez avec votre entremets prêt à être dégusté et des techniques transposables à toutes vos créations chocolatées. |
| Le clafoutis cerise pistacheSamedi 4 juillet 2026 DATE : Samedi 4 juillet 2026 - 9 à 12h DURÉE : 3h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 66 € TTC / personne | Redécouvrez le clafoutis dans une version à la fois authentique et moderne. Cerises juteuses, appareil équilibré, note de pistache pour le croquant et l’aromatique : vous apprendrez à choisir les fruits, à calibrer le sucre, à maîtriser la cuisson et à soigner la texture (fondant, légère prise). Nous verrons des astuces de présentation pour un dessert élégant et convivial. Un atelier idéal pour célébrer l’été avec simplicité et gourmandise. |
| Douceurs d’Été : Tarte, Macaron & Chou GourmandJeudi 9 et vendredi 10 juillet 2026 DATE : Jeudi 9 et vendredi 10 juillet 2026 - 9 à 12h DURÉE : 16h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 352 € TTC / personne | Deux jours dédiés aux grands classiques de la pâtisserie, version estivale et légère. Vous réaliserez une tarte aux fruits de saison (pâte, crème, montage), des macarons à la texture parfaite (coques lisses, garnitures équilibrées), et des choux gourmands (pâte, craquelin, crème). Nous verrons les points clés de réussite, la gestion des temps, et les finitions qui font la différence. Un atelier idéal pour celles et ceux qui veulent diversifier leurs desserts et gagner en précision. Repartez avec vos créations et une palette de techniques professionnelles. |
| Masterclass Gourmande : “5 jours pour devenir un Chef pâtissier”Du lundi 20 au vendredi 24 juillet 2026 DATE : Du lundi 20 au vendredi 24 juillet 2026 DURÉE : 35h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 770 € TTC / personne | Les pâtes, les biscuits, les crèmes, la pâte à choux, Saint-Honoré, macarons, Paris-Brest, cake… Une immersion complète et intense pour structurer votre savoir-faire pâtissier. En cinq jours, vous passerez en revue les fondamentaux (pâtes, biscuits, crèmes, pâte à choux), puis vous monterez en gamme avec des classiques revisités (Saint‑Honoré, macarons, Paris‑Brest, cake). L’objectif
À la clé
Idéal pour passionnés motivés et amateurs éclairés. |
| Le dessert tendance : LE BROOKIESamedi 19 septembre 2026 - 9 à 12h DATE : Samedi 19 septembre 2026 DURÉE : 3h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 66 € TTC / personne | Mi-brownie, mi-cookie, 100 % addictif ! Apprenez à réussir ce dessert très tendance avec une base brownie fondante et une couche cookie crousti‑moelleuse. Vous découvrirez le bon équilibre de chocolat, la cuisson précise, et les astuces pour une texture parfaite. Un atelier ludique et ultra‑gourmand pour régaler la famille et les amis sans prise de tête. Repartez avec votre brookie et la méthode pour le refaire à volonté. |
| Atelier Bûche de NoëlSamedi 5 décembre 2026 - 9 à 12h DATE : Samedi 5 décembre 2026 DURÉE : 3h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 66 € TTC / personne | Créez une bûche élégante pour sublimer votre repas de fête. Vous apprendrez à réaliser un biscuit, une crème ou une mousse équilibrée, et une finition raffinée (glaçage, enrobage, décor). Nous verrons l’assemblage, la prise au froid et des associations de saveurs. Vous repartirez avec votre bûche prête à être dégustée et l’assurance de pouvoir la refaire chez vous. |
| Secrets de la Bûche de Noël : 2 jours pour maîtriser Saveurs et Savoir FaireLundi 14 et mardi 15 décembre 2026 DATE : Lundi 14 et mardi 15 décembre 2026 DURÉE : 16h LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac PRIX : 352 € TTC / personne | Approfondissez votre maîtrise de la bûche sur deux jours : textures, inserts, glaçages miroir, finitions et décors professionnels. Vous travaillerez plusieurs compositions pour comprendre l’équilibre des couches et le timing parfait. L’atelier met l’accent sur la précision des gestes, la régularité et la créativité pour des bûches dignes des vitrines des grands pâtissiers. Repartez avec des fiches techniques, des recettes fiables et des réalisations époustouflantes. |
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Informations pratiques
Conditions d'admissions Avoir au moins 18 ans. Ce stage s'adresse aux amateurs, débutants, aux personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, aux personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Modalités et délais d'accès Possibilité d'inscription jusqu'à 48h avant le début du stage Règlement du stage à l'inscription |
Validation et durée Attestation de suivi de formation délivrée par l'École Christian Vabret - Boulangerie - Pâtisserie - Cuisine. |
Accessibilité Accessibilité du centre aux personnes en situation de handicap
Nous vous conseillons sur vos problématiques et vous accompagnons dans vos projets professionnels vers des structures adaptées |
