Les fondamentaux de la Boulangerie
Pratique & technologie en 10 semaines
Donnez un nouveau souffle à votre vie professionnelle.Vous envisagez une reconversion et souhaitez apprendre un métier concret, reconnu et profondément ancré dans le savoir-faire français ? À l'École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie, découvrez un nouveau format pour apprendre les savoir-faire fondamentaux de la boulangerie française. Un parcours intensif de 10 semaines, qui combine pratique et technologie professionnelles en laboratoire, dans les condidions réelle de votre futur métier. |
| Passionné(e) par le pain ? Cette formation vous permettra de découvrir les bases essantielles de la boulangerie française pour vous présenter à l'examen du CAP BOULANGER en candidat libre ou pour votre culture personnelle. La boulangerie est un art authentique et traditionnel qui réveille les papilles. Chaque pain, qu'il s'agisse d'une simple baguette ou d'un pain de campagne élaboré, c'est le résultat d'une combinaison parfaite d'ingrédients et de techniques. Les boulangers, véritables atisans du goût, jouent avec les textures, les saveurs et les formes pour offrir des délices croustillants qui ravissent petits et grands. Pendant 10 semaines en présentiel, vous acquérez les gestes essentiels, les connaissances techniques et les fondamentaux du métier avant de personnaliser la suite de votre parcours grâce à des modules complémentaires à la carte. Un format plus court, plus flexible et plus accessible, conçu pour vous permettre de préparer votre CAP Boulanger tout en construisant un projet de reconversion qui vous ressemble vraiment. |
Durée : 10 semaines en centre de formation |
Pourquoi choisir le parcours intensif 10 semaines ?
Une formation courte | Une formation en présentiel | Un parcours modulable | Un investissement maîtrisé | Une préparation au métier |
Programme de formation au CAP Boulanger en 10 semaines
Cette formation intensive vous permet d'acquérir, en 10 semaines de formation en présentiel, les fondamentaux indispensables au métier de boulanger et à la préparation du CAP Boulanger.
Vous commencez votre parcours au sein de l'École Christian Vabret avec le même socle de formation que les apprenants de notre CAP Boulanger en 7 mois : technologie, pratique professionnelle et apprentissage des gestes essentiels du métier.
À l'issue de ces 10 semaines, vous pouvez personnaliser votre parcours en sélectionnant, selon vos objectifs, les modules complémentaires à la carte proposés par l'École.
| Les enseignements technologiques et professionnelsPendant 10 semaines, vous êtes immergé dans notre laboratoire de boulangerie pour apprendre les fondamentaux du métier. Vous alternez technologie et pratique professionnelle afin de comprendre les matières premières, les procédés de fabrication et les gestes techniques indispensables à la réalisation des produits du CAP. TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE
FABRICATION DE PAINS
FABRICATION DE VIENNOISERIES Viennoiseries en pâte levée :
Viennoiseries en pâte levée feuilletée :
SNACKING / TRAITEUR
DÉCOR
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Les modules complémentairesModélisez votre parcours de formation selon vos besoins et vos objectifs professionnels en choisissant des modules complémentaires à votre formation. Ces modules se déroulent en 28 heures (4 heures le mardi + 8 heures les mercredis, jeudis et vendredis) |
MODULE 1 - PAINS AROMATIQUES & PAINS SPÉCIAUX
28 heures MODULE 4 - VIENNOISERIES DE PRESTIGES
28 heures | MODULE 2 - DÉMARRER SON LEVAIN / PAIN AU LEVAIN (NIVEAU 1)
28 heures MODULE 5 - PAIN AU LEVAIN (NIVEAU 2)
28 heures | MODULE 3 - LES BLÉS ANCIENS & FARINES NATIVES
28 heures MODULE 6 - LES BRIOCHES RÉGIONALES
28 heures |
Préparez votre examenÀ l'issue de votre formation, vous vous présentez à l'examen du CAP Boulanger en candidat libre. Pour les apprenants qui souhaitent bénéficier d'un entraînement supplémentaire, l'École Christian Vabret propose également une semaine d'entraînement à l'examen en laboratoire, disponible en complément de la formation. Cette semaine permet de se familiariser avec les conditions réelles de l'épreuve en laboratoire, de revoir les gestes techniques et de travailler son organisation avant le jour de l'examen. | Coût de la formationFrais d’inscription : 80€ Un parcours adapté à votre projet et à votre budget
Le parcours de base comprend les 10 semaines de formation en pratique et technologie. Les modules complémentaires et la semaine d'entraînement à l'examen sont proposés en complément, selon vos besoins. Vous avez la possibilité d'allonger la période d'application en entreprise :
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Rythme de la formationL’École Christian Vabret propose deux sessions de formation par an, en janvier et en août. Chaque session accueille 8 à 12 apprenants, afin de favoriser un accompagnement de proximité et de bonnes conditions d’apprentissage. La formation se déroule entièrement en présentiel, au sein de l’École Christian Vabret, et s’articule autour de 10 semaines intensives de technologie et de pratique professionnelle. L’objectif : vous permettre d’acquérir, en un temps concentré, les connaissances et les gestes fondamentaux indispensables au métier de boulanger. Chaque semaine est définie comme suit :
Une formation qui s’adapte à votre projetÀ l’issue des 10 semaines, vous pouvez compléter votre parcours avec des modules complémentaires à la carte (pratique & technologie), sélectionnés selon vos objectifs et les compétences que vous souhaitez approfondir. Vous construisez ainsi un parcours de formation plus court, intensif et personnalisé, tout en bénéficiant d’un véritable apprentissage pratique au sein de l’École Christian Vabret. Conditions d'accès
| Méthodes & PédagogieApprendre en faisant. Progresser en pratiquant. Pendant 10 semaines, vous êtes immergé dans les conditions réelles d’un laboratoire de boulangerie. Encadré par un formateur expérimenté, vous alternez technologie et pratique pour acquérir progressivement les gestes et les connaissances indispensables au métier. Le travail en petit groupe permet à chaque apprenant de bénéficier d’un accompagnement personnalisé, de conseils individualisés et d’un suivi régulier de sa progression. ValidationEn fin de formation, vous obtenez une attestation de suivi de formation délivrée par l'Ecole Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie La formation en 10 semaines vous prépare aux épreuves du CAP Boulanger (en pratique et en technologie). Pour vous présenter à l’examen, vous devrez toutefois effectuer vous-même votre inscription en candidat libre auprès de votre académie. Comment procéder ?
Attention : les dates d’inscription sont fixées par chaque académie et doivent impérativement être respectées. Passé le délai, il faudra attendre la session suivante. À savoir : vous ne pouvez vous inscrire qu’à une seule spécialité de CAP par année civile. Les examens au CAP se déroule au mois de juin. |
Formation au CAP Boulanger en 10 semaines
Métiers visés avec un CAP BOULANGER Le CAP Boulanger permet d’exercer le métier de boulanger dans différents environnements professionnels, notamment en boulangerie artisanale, boulangerie-pâtisserie, entreprise de fabrication, grande distribution ou restauration. À l’issue de la formation, les principaux métiers visés sont :
Avec de l’expérience professionnelle et des qualifications complémentaires, le titulaire du CAP Boulanger peut également évoluer vers des fonctions à davantage de responsabilités ou développer un projet de création ou de reprise d’entreprise. Poursuite d'étude après le CAP BOULANGERAprès l’obtention du CAP Boulanger, plusieurs possibilités de poursuite de formation permettent d’approfondir ses compétences ou de se spécialiser. Selon son projet professionnel et les conditions d’admission, le titulaire du CAP peut notamment poursuivre vers :
Ces poursuites de formation peuvent notamment permettre d'acquérir de nouvelles compétences, d'accéder à des postes à responsabilités ou de préparer un projet entrepreneurial. |
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Devenez Boulanger grâce à notre formation professionnelle
| Depuis plus de 30 ans, l'École Christian Vabret forme des professionnels des métiers de la boulangerie-pâtisserie et accompagne les adultes qui souhaitent donner une nouvelle orientation à leur vie professionnelle. Avec notre formation en boulangerie en 10 semaines (pratique et technologique), vous bénéficiez d'une formation entièrement en présentiel, au sein de nos laboratoires professionnels. Notre pédagogie privilégie la pratique, la répétition des gestes et l'accompagnement individualisé. Vous apprenez à travailler les matières premières, à maîtriser les principales techniques de fabrication et à organiser votre production dans les conditions d'un véritable laboratoire de boulangerie. À l'issue de ce socle de 10 semaines, vous pouvez personnaliser votre parcours grâce à des modules complémentaires à la carte, selon vos objectifs et les compétences que vous souhaitez approfondir. L'École Christian Vabret vous accompagne également dans votre projet de formation et vous informe sur les différentes possibilités de financement et les modalités de préparation de votre CAP Boulanger. Vous souhaitez vous reconvertir dans la boulangerie mais recherchez un format plus court et plus flexible ? Découvrez une nouvelle façon d'apprendre le métier, avec une formation intensive, concrète et entièrement en présentiel ! Contactez notre équipe pour échanger sur votre projet de reconversion et découvrir les modalités d'inscription au parcours de formation boulangerie en 10 semaines. Contactez-nous ! |
Solutions de financements pour votre formation
Diverses options de financement sont envisageables pour faciliter votre accès à la formation. Nous sommes là pour vous accompagner dans vos démarches administratives. Cette formation peut être prise en charge
| Contact Angélique
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Vous préférez un parcours CAP complet ?
Découvrez notre formation CAP Boulanger à l’École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie.
L’École Christian Vabret transmet excellence, savoir-faire et connaissances depuis plus de 30 ans. Christian Vabret, les formateurs et le personnel de l’école ont pour unique objectif d’accompagner les adultes en reconversion professionnelle pour les préparer au métier d’artisan boulanger depuis 1990. La formation du CAP Boulanger de l’École Christian Vabret se déroule sur 5 mois en centre de formation et 2 mois en entreprise. Notre ambition est de transmettre notre goût pour le métier, notre savoir-faire et les valeurs indispensables à tout bon artisan boulanger. Nos formateurs de haut niveau, passionnés de boulangerie partagent chaque jour leurs techniques et leurs conseils aux apprenants. La modernité des équipements de l’école et le travail en petits groupes, nous permettent de favoriser la réussite de nos apprenants et de laisser à chacun d’eux la liberté de pouvoir exprimer son talent. |
Recevoir mon dossier de candidature
Nous nous engageons à soutenir nos futurs apprenants dans toutes les démarches liées à leur inscription et à la recherche de financements.
Notre équipe pédagogique est dédiée à votre réussite et à votre épanouissement professionnel.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations ou pour entamer les démarches nécessaires à votre inscription.
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