Les fondamentaux de la Pâtisserie Pratique & technologie en 10 semaines
Donnez un nouveau souffle à votre vie professionnelle.Vous rêvez de changer de métier et souhaitez vous former à la pâtisserie dans un format court et intensif ? L’École Christian Vabret vous propose une nouvelle façon de d'apprendre le métier de pâtissier. Un parcours de 10 semaines en présentiel, conçu pour vous permettre d’acquérir rapidement les fondamentaux du métier et de construire votre parcours selon votre projet et vos objectifs professionnels. |
Envie de faire de votre passion pour la pâtisserie un véritable métier ? Entre précision, créativité et gourmandise, la pâtisserie offre un terrain d’expression unique à celles et ceux qui souhaitent apprendre un savoir-faire concret et donner vie à leurs idées. Cette formation vous accompagne dans l’apprentissage des fondamentaux du métier de pâtissier : maîtriser les préparations de base, travailler les différentes pâtes, réaliser des crèmes et des garnitures, comprendre les techniques de cuisson et acquérir les gestes indispensables pour préparer le CAP Pâtissier en candidat libre ou pour votre culture personnelle. En 10 semaines de formation en présentiel, vous construisez progressivement les bases techniques nécessaires à la pratique du métier. À l’issue de ce socle, vous pouvez ensuite approfondir certaines compétences selon vos envies et votre projet grâce à des modules complémentaires à la carte. Pensé pour les personnes en reconversion professionnelle ou souhaitant donner une nouvelle direction à leur parcours, ce format vous permet de vous former de manière intensive, tout en conservant la liberté de construire un parcours adapté à vos objectifs et à votre projet professionnel. |
Durée : 10 semaines en centre de formation |
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Programme de formation au CAP Pâtissier en 10 semainesCette formation intensive vous permet d’acquérir, en 10 semaines de formation en présentiel, les fondamentaux indispensables au métier de pâtissier et à la préparation du CAP Pâtissier. Vous commencez votre parcours au sein de l’École Christian Vabret avec le même socle de formation que les apprenants de notre CAP Pâtissier en 7 mois : technologie, pratique professionnelle et apprentissage des gestes essentiels du métier. À l’issue de ces 10 semaines, vous pouvez personnaliser votre parcours en sélectionnant, selon vos objectifs, les modules complémentaires à la carte proposés par l’École. Les enseignements technologiques et professionnelsPendant 10 semaines, vous êtes immergé dans notre laboratoire de pâtisserie pour acquérir les fondamentaux du métier. Vous alternez technologie et pratique professionnelle afin de comprendre les matières premières, les procédés de fabrication et les gestes techniques indispensables à la réalisation des produits du CAP. TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE
POLE 1 - TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GATEAUX DE VOYAGE
POLE 2 - ENTREMETS ET PETITS GATEAUX
FABRICATION DE VIENNOISERIES EN PATE LEVÉE FEUILLETÉE
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Les modules complémentairesModélisez votre parcours de formation selon vos besoins et vos objectifs professionnels en choisissant des modules complémentaires à votre formation. Ces modules se déroulent en 28 heures (4 heures le mardi + 8 heures les mercredis, jeudis et vendredis) |
MODULE 1 - GÂTEAUX DE VOYAGE & PETITS FOURS SECS
28 heures MODULE 4 - LA CHOCOLATERIE
28 heures | MODULE 2 - VIENNOISERIES DE PRESTIGE & BRIOCHES
28 heures MODULE 5 - ENTREMETS & MONTAGE EN CADRE
28 heures | MODULE 3 - LA GLACERIE
28 heures MODULE 6 - PETITS GATEAUX, TARTES & TARTELETTES
28 heures |
Préparez votre examenÀ l'issue de votre formation, vous vous présentez à l'examen du CAP Pâtissier en candidat libre. Pour les apprenants qui souhaitent bénéficier d'un entraînement supplémentaire, l'École Christian Vabret propose également une semaine d'entraînement à l'examen en laboratoire, disponible en complément de la formation. Cette semaine permet de se familiariser avec les conditions réelles de l'épreuve en laboratoire, de revoir les gestes techniques et de travailler son organisation avant le jour de l'examen. | Coût de la formationFrais d’inscription : 80€Un parcours adapté à votre projet et à votre budget
Le parcours de base comprend les 10 semaines de formation en pratique et technologie. Les modules complémentaires et la semaine d'entraînement à l'examen sont proposés en complément, selon vos besoins. Vous avez la possibilité d'allonger la période d'application en entreprise :
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Rythme de la formationL’École Christian Vabret propose deux sessions de formation par an, en janvier et en août. Chaque session accueille 8 à 12 apprenants, afin de favoriser un accompagnement de proximité et de bonnes conditions d’apprentissage. La formation se déroule entièrement en présentiel, au sein de l’École Christian Vabret, et s’articule autour de 10 semaines intensives de technologie et de pratique professionnelle. L’objectif : acquérir, en un temps concentré, les connaissances et les gestes fondamentaux indispensables au métier de pâtissier. Chaque semaine est définie comme suit :
Une formation qui s’adapte à votre projetÀ l’issue des 10 semaines, vous pouvez compléter votre parcours avec des modules (pratique) complémentaires à la carte, sélectionnés selon vos objectifs et les compétences que vous souhaitez approfondir. Vous construisez ainsi un parcours de formation court, intensif et personnalisé, tout en bénéficiant d’un apprentissage pratique au sein de l’École Christian Vabret. Conditions d’accès
| Méthodes & PédagogieApprendre en faisant. Progresser en pratiquant. Pendant 10 semaines, vous êtes immergé dans les conditions réelles d’un laboratoire de pâtisserie. Encadré par un formateur expérimenté, vous alternez technologie et pratique pour acquérir progressivement les gestes, techniques et connaissances indispensables au métier de pâtissier. Le travail en petit groupe permet à chaque apprenant de bénéficier d’un accompagnement personnalisé, de conseils individualisés et d’un suivi régulier de sa progression. ValidationEn fin de formation, vous obtenez une attestation de suivi de formation délivrée par l’École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie. La formation en 10 semaines vous prépare aux épreuves du CAP Pâtissier (Pratique & Technologie). Pour vous présenter à l’examen, vous devrez toutefois effectuer vous-même votre inscription en candidat libre auprès de votre académie. Comment procéder ?
Attention : les dates d’inscription sont fixées par chaque académie et doivent impérativement être respectées. Passé le délai, il faudra attendre la session suivante. À savoir : vous ne pouvez vous inscrire qu’à une seule spécialité de CAP par année civile. Les examens se déroulent au mois de juin. |
Métiers visés avec un CAP PÂTISSIERLes pâtissiers commencent souvent leur carrière en tant qu’apprentis-pâtissiers. Le titulaire du CAP Pâtissier peut exercer dans les secteurs suivants :
Les pâtissiers qui le désirent peuvent envisager l'expatriation comme une option attrayante, car ils pourront profiter de la renommée mondiale de la cuisine française. Poursuite d'étude après le CAP PÂTISSIERAprès un CAP Pâtissier, vous pouvez poursuivre vos études en pâtisserie avec un certificat de spécialisation (CS) en 1 an, un BAC Professionnel en 2 ans, un Brevet Professionnel (BP) ou un Brevet Technique des Métiers (BTM). |
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Devenez PÂTISSIER grâce à notre formation professionnelle
| Depuis plus de 30 ans, l’École Christian Vabret accompagne celles et ceux qui souhaitent apprendre les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, se professionnaliser ou construire un nouveau projet professionnel. La formation Pâtisserie en 10 semaines s’adresse aux adultes qui souhaitent acquérir rapidement les bases du métier et se préparer au CAP Pâtissier dans un format intensif. Durant ces semaines de formation en présentiel, vous êtes immergé dans nos laboratoires et découvrez les exigences concrètes du travail en pâtisserie. De la préparation des pâtes et crèmes aux montages, cuissons et finitions, vous développez progressivement les gestes et les techniques indispensables au métier. L’apprentissage repose sur la mise en pratique, avec des exercices réguliers qui vous permettent de gagner en précision, en autonomie et en organisation. Ce parcours constitue également un socle que vous pouvez enrichir en fonction de votre projet. Des modules complémentaires à la carte permettent d’approfondir certaines techniques ou d’élargir vos compétences après les 10 semaines de formation. L'École Christian Vabret vous accompagne également dans votre projet de formation et vous informe sur les différentes possibilités de financement et les modalités de préparation de votre CAP Boulanger. Vous souhaitez apprendre la pâtisserie dans un délai resserré et vous consacrer pleinement à votre projet de reconversion ? Ce format intensif vous permet de vous former en présentiel, au contact de professionnels, et de construire les premières bases nécessaires pour évoluer dans l’univers de la pâtisserie. Échangez avec notre équipe pour faire le point sur votre projet et découvrir les modalités d’accès à la formation Pâtisserie en 10 semaines. |
Solutions de financements de votre CAP PÂTISSIER
Diverses options de financement sont envisageables pour faciliter votre accès à la formation. Nous sommes là pour vous accompagner dans vos démarches administratives. Cette formation peut être prise en charge
| Contact Angélique
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Vous préférez un parcours CAP complet ?
Découvrez notre formation CAP Pâtisserie à l’École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie.
Depuis plus de trois décennies, l’École Christian Vabret incarne l'excellence, le savoir-faire et la transmission des connaissances dans l'art de la pâtisserie. Depuis 2008, Christian Vabret et son équipe se consacrent à former les adultes en reconversion professionnelle pour les préparer au métier d'artisan pâtissier. La formation de Pâtissier à l’École Christian Vabret s'étend sur 5 mois de cours en centre de formation, complétés par 2 mois d'expérience pratique en entreprise. Notre objectif principal est de partager notre passion pour la pâtisserie, notre expertise, ainsi que les valeurs essentielles à tout bon pâtissier. Nos formateurs, experts passionnés de pâtisserie, transmettent quotidiennement leur savoir-faire et prodiguent des conseils avisés à nos apprenants. L'utilisation d'équipements professionnels et modernes dans nos locaux et le travail en petits groupes favorisent la réussite de nos élèves, tout en leur offrant la liberté d'exprimer pleinement leur créativité. |
Nous nous engageons à accompagner nos futurs apprenants à chaque étape, de l'inscription aux démarches de financement en passant par votre installation à Aurillac pendant le temps de votre formation.
Notre équipe pédagogique est entièrement dévouée à votre réussite et à votre épanouissement professionnel.
Pour toute demande d'informations supplémentaires ou pour entamer les démarches d'inscription, n'hésitez pas à nous contacter. Rejoignez-nous et laissez votre passion pour la pâtisserie s'épanouir !