Domaine professionnel
de la Boulangerie

Domaine professionnel de la Boulangerie

• Pain de tradition française, pains aromatiques,pains spéciaux, pains régionaux au levain, pains bio (kamut, épeautre…)
• Travail sur levain, différentes techniques travail différé
• Méthodes de fermentations
• Cuisson au four à bois
• Viennoiseries (pâte levée, pâte levée feuilletée, brioches régionales, pains au lait,..)
• Traiteur (pâte briochée, pâte feuilletée, pâte brisée, canapés, pain surprise…)
• Initiation décor artistique
• Initiation à la cuisine, snacking