Stage amateurs et initiations en Pâtisserie

Dotée d’un espace pâtisserie performant, l’École Christian Vabret vous propose de découvrir ou de
redécouvrir l’univers de la pâtisserie dans un environnement professionnel.
Un encadrement de formateurs confirmés, des méthodes de travail adaptées au fonctionnement de
l’entreprise, des recettes rationnelles, vous permettront de vous immiscer dans le monde de la pâtisserie.

Masterclass Gourmande : “5 jours pour devenir un Chef pâtissier”

Du lundi 20 au vendredi 24 juillet 2026

DATE : Du lundi 20 au vendredi 24 juillet 2026

DURÉE : 35h

LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac

PRIX : 770 € TTC / personne

Les pâtes, les biscuits, les crèmes, la pâte à choux, Saint-Honoré, macarons, Paris-Brest, cake…

Une immersion complète et intense pour structurer votre savoir-faire pâtissier. En cinq jours, vous passerez en revue les fondamentaux (pâtes, biscuits, crèmes, pâte à choux), puis vous monterez en gamme avec des classiques revisités (Saint‑Honoré, macarons, Paris‑Brest, cake).

À la clé

un portefeuille de techniques et de recettes fiables,
des gestes assurés,
et des desserts qui ont du style.

Idéal pour passionnés motivés et amateurs éclairés.

Secrets de la Bûche de Noël : 2 jours pour maîtriser Saveurs et Savoir Faire

Lundi 14 et mardi 15 décembre 2026

DATE : Lundi 14 et mardi 15 décembre 2026

DURÉE : 16h

LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac

PRIX : 352 € TTC / personne

Programme & inscription

Approfondissez votre maîtrise de la bûche sur deux jours : textures, inserts, glaçages miroir, finitions et décors professionnels.

Vous travaillerez plusieurs compositions pour comprendre l’équilibre des couches et le timing parfait.

L’atelier met l’accent sur la précision des gestes, la régularité et la créativité pour des bûches dignes des vitrines des grands pâtissiers. Repartez avec des fiches techniques, des recettes fiables et des réalisations époustouflantes.

Description de l'image

Informations pratiques

Conditions d'admissions

Avoir au moins 18 ans.

Ce stage s'adresse aux amateurs, débutants, aux personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, aux personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau.

Modalités et délais d'accès

Possibilité d'inscription jusqu'à 48h avant le début du stage

Règlement du stage à l'inscription

Validation et durée

Attestation de suivi de formation délivrée par l'École Christian Vabret - Boulangerie - Pâtisserie - Cuisine.

Accessibilité

Accessibilité du centre aux personnes en situation de handicap

Les aménagements mis en place pour accueillir les personnes en situation de handicap : places de parking réservées devant les locaux, locaux accessibles, portes larges, couloirs aux normes de circulation, sanitaires accessibles.
L’Ecole Christian Vabret accueille et accompagne les personnes en situation de handicap sur l’ensemble de ses parcours de formation, sur des sites de formation adaptés. Un référent handicap est à votre écoute.

Référent handicap : Nathalie BREUIL

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Les exigences liées aux métiers de boulanger, pâtissier et cuisinier (position verticale, port de charge, déplacements incessants) sont à prendre en considération dans le projet des personnes à mobilité réduite d’intégrer nos parcours de formation.

Nous vous conseillons sur vos problématiques et vous accompagnons dans vos projets professionnels vers des structures adaptées