Découvrir les techniques de la cuisine Francaise autour des fonds de bases, des cuissons de la viande et des poissons, des légumes de saison et de la pâtisserie.

Tous les menus proposés par le chef, sont réalisés à partir de produits frais en respect avec la saisonnalité

• Salade de potiron à la ricotta, aux betteraves et aux noix de pecan / Râble de lapin à la crème de cabécou, purée de vitelottes / Tarte aux pommes sur sablé breton
• Velouté de potiron aux éclats de châtaignes / Poulet à l’indienne - Panisses et son chutney de tomates - Entremets façon Singapour
•  Salade d’inflorescences, hollandaise aux fruits de la passion / Parmentier de joues de bœuf au vin rouge et aux panais / Macarons aux poires caramélisées
• Boudin blanc et son risotto de topinambour / Mignon de porc coco – citron vert - Ecrasée de vitelottes et ses chips - Feuilles d’automne au chocolat blanc