Stages Amateurs et Initiations Boulangerie

La magie de l’Epiphanie : Galette des Rois à la Frangipane !

Samedi 10 janvier 2026

DATE : Samedi 10 janvier 2026 - 9 à 12h

DURÉE : 3h

LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac

PRIX : 66 € TTC / personne

Programme & inscription

Plongez dans la tradition gourmande de l’Épiphanie et apprenez à réaliser une galette des rois digne des grandes maisons.

Vous découvrirez les secrets d’une pâte feuilletée bien levée, dorée et croustillante, ainsi que d’une frangipane généreuse, équilibrée et parfumée.

Au programme : tourage, garniture décor, astuces de cuisson, et finitions. Vous maîtriserez les gestes et techniques professionnelles pour obtenir une texture fondante à cœur et un feuilletage régulier.

Vous repartirez avec votre galette prête à être partagée !

Initiation à la Boulangerie : Les bases de la boulangerie

Du lundi 6 au mercredi 8 juillet 2026

DATE : Du lundi 6 au mercredi 8 juillet 2026

DURÉE : 21h

LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac

PRIX : 462 € TTC / personne

Trois jours pour poser des bases solides en boulangerie artisanale.

Vous apprendrez le pétrissage, le pointage, l’apprêt, le façonnage, la scarification et la cuisson pour des pains réguliers et savoureux.

Nous aborderons la gestion des fermentations, les hydrations, et la compréhension des farines. Vous réaliserez plusieurs types de pains et repartirez avec des méthodes claires, des fiches techniques et une vraie confiance pour faire votre pain maison au quotidien.

Un programme structuré, accessible et complet.

Découvrez l’Art du Levain : les bases essentielles de la naissance à la saveur

Du mercredi 15 au vendredi 17 juillet 2026

DATE : Du lundi 6 au mercredi 8 juillet 2026

DURÉE : 21h

LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac

PRIX : 462 € TTC / personne

Plongez dans l’univers fascinant du levain naturel.

De sa création, à sa maturation, vous apprendrez à nourrir votre levain, à comprendre son activité et à confectionner des pains à base de levain aux croûtes chantantes et aux mie alvéolées.

Nous aborderons le timing, les températures, les farines adaptées, et les méthodes de conduite de pâte. Vous façonnerez différentes formes et découvrirez comment personnaliser vos pains selon vos goûts.

Un atelier incontournable pour les passionnés de boulangerie qui cherchent la signature du goût et de la digestibilité.

Pains Gourmands de Fête : Saveurs et Créativité

Du mercredi 16 au Vendredi 18 décembre 2026

DATE : Du mercredi 16 au Vendredi 18 décembre 2026

DURÉE : 21h

LIEU : 3 rue Lavoisier - Aurillac

PRIX : 462 € TTC / personne

Donnez une dimension festive à vos pains !

Vous apprendrez à travailler des farines variées, des inclusions (fruits secs, épices, agrumes), des façonnages décoratifs et des cuissons maîtrisées.

L’objectif : des pains parfumés, réguliers et harmonieux qui subliment vos repas de fin d’année. Nous aborderons la conduite de pâte, les temps de fermentation, et les finitions (grignes, enrobages, décor de fête).

Vous repartirez avec plusieurs pains, des méthodes claires et l’envie d’en faire votre signature.