Les viennoiseries et viennoiseries garnies des apprenants

Dans le cadre de leur CAP Pâtissier, nos apprenants bénéficient de quelques modules supplémentaires pour parfaire leur formation, dont les viennoiseries garnies.

Les techniques de tourage, de détaillage et façonnage de la pâte levée feuilletée demandent beaucoup de rigueur.

Bravo à l’ensemble des apprenants pâtissiers pour leurs délicieuses productions et leur joli travail !

Au programme :
Brioche framboise
Brioche tout choco
Les oranais aux abricots
Tresse aux mangues
PanettoneKouglof sur poolish de bière
Chocolatines bicolore
Brioche feuilletée
Couronne bordelaise
Fougasse aux agrumes