L’École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie, située à Aurillac, forme depuis plus de 30 ans  des jeunes apprenants venus de Chine grâce au programme Shanghai Young Bakers. Ce projet solidaire et éducatif permet à des jeunes issus de milieux modestes d’apprendre les techniques de la boulangerie française, avant de les transmettre à leur tour en Chine.

L’article met également en lumière des parcours de reconversion inspirants : des professionnels issus de la finance ou du design choisissent de se tourner vers un métier manuel, porteur de sens et de tradition : boulangerie ou pâtisserie. Malgré les défis liés à la concurrence des formations en ligne, la passion du pain artisanal reste vivace.

Enfin, le sociologue Éric Birlouez rappelle l’importance culturelle du pain en France, soulignant son rôle central dans notre alimentation et notre patrimoine.

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